La crème brulée c’est vraiment un basique. A la carte dans énormément de restaurant, c’est toujours agréable à manger : un bon goût de vanille et un caramel bien croquant !
Tout compte fait, c’est quelque chose qui est très rapide et simple à faire. Après, je ne vous cache pas que l’outil indispensable c’est le chalumeau ! Pour avoir une caramélisation digne de ce nom et une crème qui reste bien froide, c’est vraiment le secret de la réussite !
Ingrédients (pour 5 ramequins) :
- 5 jaunes d’oeufs
- 100 g de sucre
- 50 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- sucre cassonade
Mettre le four à préchauffer à 100°.
Faire blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Ajouter la crème liquide.
Couper la gousse de vanille en deux et avec le dos de votre couteau récolter les grains de vanille. Ajouter les grains à la préparation et bien mélanger.
Verser votre mélange à crème brulée dans 5 ramequins pas trop profond.
Enfourner pour 1h à 100°. Il faut que les crèmes soient prise (un peu tremblotantes).
Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur au moins deux heures.
Juste avant la dégustation, mettre deux cuillères à café de cassonade bien étalées sur le dessus des crèmes, passer quelques secondes sous le chalumeau et c’est prêt !
Bon appétit !
PS : J’ai utilisé 4 des blancs d’œufs qu’il restait pour faire des financiers.
Nonette
Elles sont parfaites tes crèmes et bien gourmandes.
Je me rends compte que c’est facile à préparer.
Bonne journée, bises.