Mousse & entremet & crème
Tiramisu matcha framboise
Un tiramisu au matcha ? Pour moi, le tiramisu, c’est la gourmandise par excellence. Avec sa texture légère, crémeuse et ses biscuits imbibés délicieusement parfumés, on est sûr de ne jamais se tromper. Il existe toutes sortes de saveurs : chocolat, spéculos, caramel, fraise, framboise… et bien sûr le classique et indétrônable café. Mais avec ma folie du matcha actuelle (pudding matcha, mochis…), quelque chose me trottait dans la tête. Est-ce que ce n’était pas le moment de tester le Saint Graal : allier l’Italie et le Japon en un tiramisu matcha framboise ?? Le matcha Le matcha est un type de thé originaire du Japon, mais qui, aujourd’hui, est…
Porridge de perles tapioca, banane & lait de coco [Chè Chuôi vietnamien]
Toujours dans ma quête d’un petit-déjeuner sans pain et sans sucre ajouté, dans la même lignée que mon porridge de graine de chia au matcha, je voulais vous parler de ce porridge de perle de tapioca à la banane. Origine C’est un dessert qui vient d’Asie du Sud-Est. On le trouve au Viêtnam sous le nom de Chè Chuôi, mais on a son équivalent au Cambodge et en Thaïlande. Il est souvent servi très sucré et se déguste chaud, froid, ou tiède. Saveurs Le mélange coco-banane, ça marche à tous les coups ! Bien que la recette originale soit avec du lait de coco, si vous réalisez cette recette pour…
Pudding de chia coco matcha, mangue & fruit de la passion
Comme une envie de revenir par ici et de vous partager mon petit-déjeuner préféré du moment. Avec la chaleur de cet été réunionnais, pas de pain, céréale ou autre, je veux des fruits, de la légèreté et comme toujours depuis mon voyage au Japon, du matcha. Autant dire que quand j’ai vu cette combinaison de graine de chia, de matcha et de mangue sur Instagram (merci Randy si tu passe par là !) : j’ai su que c’était pour moi. Je parle de petit-déjeuner, mais c’est également une recette idéale pour un dessert sain. Déjà, il n’y a pas de sucre ajouté, pas de gluten, pas de lactose. Ensuite, le…
« Tiramisu » poire, chocolat & clou de girofle
Pour le réveillon de cette nouvelle année, j’ai voulu innover des plats et des desserts avec des produits simples et de saison. Pour ce premier dessert, j’ai voulu faire quelque chose autour de la poire en la déclinant sous différentes formes. En termes d’association, poire chocolat, c’est un classique indétrônable : ça marche toujours. Pour ajouter un peu plus de profondeur, j’ai voulu jouer avec les épices en ajouter des notes de vanille et de clou de girofle, qui sont plus qu’appréciable l’hiver. Armée de mon stylo et d’une feuille, j’ai commencé à réfléchir à ce qui pouvait composer ce dessert à l’assiette et je suis donc parti sur une…
Entremets citron, framboise & bergamote
Pour le mariage de mon frère, je me suis lancé le challenge de gérer la partie gâteau. Alors qui dit mariage, dit invités, dit beaucoup de gâteaux. Bon, 54 invités, ça reste raisonnable mais j’ai voulu quand même prévoir large et qu’il y en ait pour tout le monde. Au total, j’avais prévu huit gâteaux avec deux saveurs différentes : quatre entremets fraise mascarpone et basilic, et quatre framboises, citron et bergamote. Je n’avais pas prévu que mes gâteaux de 25 cm de diamètre pourraient être coupés en 16 chacun et qu’il en resterait trois… mais au moins, on n’a pas manqué de dessert et contre toute attente, les gâteaux…
Entremets fraise, mascarpone & basilic
Pour le mariage de mon frère, je me suis lancé le challenge de gérer la partie gâteau. Alors qui dit mariage, dit invités, dit beaucoup de gâteaux. Bon, 54 invités, ça reste raisonnable mais j’ai voulu quand même prévoir large et qu’il y en ait pour tout le monde. Au total j’ai prévu huit gâteaux avec deux saveurs différentes : quatre entremets fraise mascarpone et basilic, et quatre framboises, citron et bergamote. Je n’avais pas prévu que mes gâteaux de 25 cm de diamètre pourraient être coupés en 16 chacun et qu’il en resterait trois… mais au moins, on n’a pas manqué de dessert et contre toute attente, les gâteaux…
Bûche chocolat & praliné [entremet]
Je me rends compte que l’année dernière j’ai fait ma fainéante et qu’il me reste quelques recette de Noël que je n’avais pas publiées… Le moment de sortir cette recette de bûche me semble donc totalement adaptée avec les fêtes qui approchent ! Cette bûche est donc composée d’une base de biscuit joconde, d’une feuillantine au praliné, d’une mousse au praliné, d’une mousse au chocolat le tout recouvert d’une fine couche de chocolat noir et sur le dessus, d’une chantilly au chocolat blanc. C’est une bûche facile à réaliser mais avec pas mal de préparation différentes, c’est surtout ça qui vous prendra du temps… J’avais en parallèle réalisé mon dessert…
Dessert à l’assiette praliné & agrume
En dessert pour le réveillon cette année, j’avais envie de tester autre chose qu’une buche, quelque chose d’un peu plus élégant qu’un entremet à couper et servir tel quel. Pour ça, rien de tel qu’un dessert à monter directement sur les assiettes avant de le déguster ! Au niveau des saveurs, je voulais quelque chose qui fasse « Noël », mais en même temps qui soit léger et fruité. L »association praliné et agrume me semblait intéressante : le praliné, c’est hyper sucré mais avec le côté frais et acidulé de l’agrume, c’est nickel ! Mon dessert se compose d’une base de biscuit joconde, sur lequel j’avais placé un rectangle de feuillantine et…
Dessert à l’assiette : pêche, framboise & amande
Pour ce midi, j’avais envie d’un dessert léger, coloré et fruité. J’avais à disposition pêche et framboise, je me suis donc lancée à la recherche d’une jolie recette. Finalement, j’ai trouvé sur YouTube, dans une vidéo d’Albarock, une recette qui me plaisait bien. Je l’ai un peu simplifiée pour faire avec ce que j’avais, au final le dessert comporte : une base de biscuit aux amandes, une couche de panna cotta à la vanille, des taillons de pêche, des framboises, un coulis à la pêche, un coulis à la framboise et une boule de glace à la vanille. Sur le dessert original, normalement, il y avait une tuile à la…
Tiramisu aux fraises
Dans le genre recette rapide, simple et délicieuse, le tiramisu c’est vraiment une des meilleures. Surtout qu’à côté du classique tiramisu au café, on peut le décliner en tellement de chose ! Que ça soit chocolat, fraise, framboise, fruits exotiques ou même caramel, spéculos, biscuit breton… Il y a tellement de façon ! En tout cas, aujourd’hui, je vous présente une recette de tiramisu à la fraise mais la base est exactement la même quelque soit le parfum que vous voulez réaliser 😉 J’avais pas fait mes biscuits à la cuillère maison (flemmarde que je suis) (honte à moi)… Ingrédients pour 6 tiramisus individuels : 200g de fraise (mais plus…
