Biscuit & mignardise
Cookies mochi au matcha et chocolat blanc (vegan & sans gluten)
J’ai vu passer ces fameux cookies mochi un peu partout et… comment résister ? En grande amatrice de mochi, je n’avais vraiment pas le choix : je devais essayer. Et comme il me restait un peu de pâte d’amande au matcha d’un fraisier, l’occasion était parfaite ! Je vous le dis tout de suite : j’ai un peu improvisé cette recette, mais je trouve le résultat très satisfaisant. Les cookies sont craquants à l’extérieur, chewy et moelleux à cœur, avec cette texture élastique typique du mochi. Le fourrage à la pâte d’amande au matcha apporte une touche ultra gourmande, parfumée et pas trop sucrée. En bonus, ils ne sont ni…
Amandes chocolat blanc & matcha
Du croquant d’amandes, la douceur du chocolat, la finesse du matcha J’ai eu l’occasion de goûter aux délicieuses amandes chocolat blanc & matcha de la pâtisserie Sadaharu AOKI, et j’ai adoré. Le chocolat était fondant, parfumé, les amandes, croquantes à souhait, et le goût du matcha, tout en délicatesse. Très vite, elles ont été mangées, mais dès que les stocks ont été finis, il a fallu les renflouer… Des amandes, du matcha et du chocolat Pour cette recette, il vous faudra des amandes entières, c’est à dire, avec la peau. En plus d’être une bonne base d’accroche pour notre chocolat, la peau des amandes est riche en fibre, ce qui…
Mochi Daifuku fourré au shiroan maison [matcha, passion, mangue, framboise, fraise, cacahuète, rose, chocolat, praliné, citron…]
Les daifuku mochis, qu’on appelle improprement « mochis », nous ignares européens, sont des pâtisseries traditionnelles japonaises qui se présentent sous la forme d’une boule de « mochi » (du riz gluant) fourrée de différents types de garniture : pâtes de haricot rouge ou blanc sucrées et aromatisées, fruits, glaces… Si vous n’avez jamais goûté à ces merveilles, leur texture moelleuse, leurs cœurs fondants, crémeux et délicatement parfumés sauront vous ravir. Mochi Cette délicieuse enveloppe à la texture si particulière ne nécessite que quatre ingrédients : de la farine de riz gluant (c’est capital, impossible de faire des mochis sans), du sucre, de l’eau, et de la fécule de maïs ou de pomme de…
Macaron au praliné
Pour le réveillon de Noël cette année, j’ai abandonné la traditionnelle bûche au profit d’un dessert à l’assiette aux saveurs gourmandes et fruitées. Mon dessert s’articulait autour du praliné et des agrumes (d’ailleurs vous pouvez trouver la recette juste ici) et quoi de plus gourmand qu’un macaron au praliné ?? Si j’en avais déjà fait souvent au chocolat (d’ailleurs la recette est juste ici !), je crois que les macarons au praliné, c’était la première fois. Au final, j’ai utilisé la même recette pour les coques que celles de ceux au chocolat en enlevant le cacao en poudre. Les macarons sont plus clairs, d’un marron qui correspond à la couleur…
Macarons au chocolat à la fleur de sel
Mes premiers macarons datent déjà de plusieurs années, pourtant je n’ai jamais pris le temps d’en mettre la recette ici. C’est une recette qui peut faire peur au premier abord. Je ne sais pas trop pourquoi, ils ont cette image de quelque chose de difficile et de délicat à réaliser. Bon, c’est vrai qu’il faut bien suivre la recette et pas trop déconner, n’empêche que c’est pas si dur que ça. Et puis quand on voit les prix auquel ils vendent ça en magasin… Autant se lancer pour les faire maison ! Après, si j’en ai jamais parlé ici, c’est surement parce qu’il s’agit d’une recette tellement codifiée et précise…
Champignons meringués
De petites sucreries idéales pour cette période de Noël ! Et pour utiliser des blancs d’oeuf… Sur une bûche en déco c’est assez cool aussi 🙂 Ingrédients : 80g de blancs d’oeuf 160g de sucre un peu cacao en poudre non sucré 1 pincée de sel Mettre le four à préchauffer à 100°. Commencer à monter les blancs d’oeuf avec la pincée de sel. Quand ils commencent à être mousseux, ajouter la moitié du sucre. Une fois le sucre bien dissout, ajouter le reste du sucre. Fouetter pendant 5 bonnes minutes histoire d’avoir une belle meringue lisse et brillante (avec un bec d’oiseau). Avec une poche à douille sur une…
Bonhomme de pain d’épice
En cette période de Noël et de vacances, ne pas publier de recette était inconcevable. Je reviens donc aujourd’hui avec une recette de bonhomme de pain d’épice, un classique simplissime en cette période de Noël ! Ingrédients : 170g de miel 70g de beurre 2 càc d’épices à pain d’épice 1 oeuf 300g de farine 1/4 de càc de bicarbonate Faire fondre le miel et le beurre (au micro-onde si vous en avez un,vous embêtez pas avec une casserole :P). Laisser refroidir le mélange puis ajouter les deux cuillères à café d’épice et l’oeuf. Ajouter la farine et le bicarbonate. Mélanger puis pétrir afin d’obtenir une belle boule. Laisser votre…
Fudge chocolat noir & noisette
Envie de sucre et de chocolat pour vous réchauffer et oublier que c’est l’hiver ? Je vous présente aujourd’hui une recette de chocolat fugde à la noisette, une petite confiserie anglaise. C’est simple et rapide à faire avec pour résultat : un chocolat moelleux et fondant, parsemé de gros morceaux de noisette qui apportent du croquant. Ingrédients : 300 g de chocolat noir 40 cl de lait concentré sucré 100 g de noisette entière. Dans une casserole (ou au micro-onde) mettre le lait concentré sucré et le chocolat, et faire fondre le tout à feu doux. Couper les noisettes entière en deux, puis les intégrer au chocolat/lait concentré fondu. Verser…
Cookies (trop bon) craquelé tout chocolat
Un visuel de cookies qui m’a tapé dans l’œil en feuilletant un livre de cuisine marabout. J’avais trouvé ce jeu de couleur assez sympa. Pour mon dernier jour de stage, j’ai donc réalisé ces cookies qui ont bien plu. Pour la recette, j’ai bifurqué du livre de cuisine vers le blog de Mercotte, qui avait des proportions différentes. Toutefois, ces cookies sont vraiment très sucré (mais après c’est ce qui fait leur texture juste extraordinaire !) donc bon… peut-être les essayer en mettant un peu moins de sucre ? Ingrédients (pour une quizaine de cookies) : 110 g chocolat noir 90 g de farine 25 g de cacao en poudre…
Rochers à la noix de coco
Après mes éclairs à la vanille et aux fraises (la recette sort demain !), je me suis retrouvée avec 4 blancs d’œufs sur les bras. J’aurais pu faire des amarettis direz-vous, mais n’ayant plus une seule amande, c’était l’impasse. Et puis je me suis rappelée ! Mais oui, les rochers à la noix de coco, il n’y a que des blancs ! Une recette géniale pour finir quelques blancs d’œufs, et que les amateurs de noix de coco (comme moi) ne pourrons qu’apprécier ! J’avais déjà fait des rochers il y a peu de temps, mais avec une recette différente : dans l’autre, les blancs étaient montés en neige. J’avais…
