Mousse & entremet & crème
Naked cake framboise, huile d’olive & citron
Totalement le genre de recette que je n’avais jamais faîte et qui ne m’attire pas. Pourtant on en voit partout et il faut avouer que visuellement, ça claque. Ma principale peur, c’était d’être déçue par le goût. Du coup j’ai ajouté par ci part là, quelques petite touches d’originalités comme de l’huile d’olive dans le gâteau et du citron dans la crème mousseline. Citron et huile d’olive ça va bien ensemble, c’est mon petit plus. En conclusion ! Le gâteau est impressionnant niveau taille, il est grand, haut. Le blanc et le rouge forment un joli contraste. Il est bon, même si je garde un nette préférence pour les entremets…
Bûche chocolat, praliné et compotée de poire à la vanille
Une petite bûche plus traditionnelle en goût et en forme que ma bûche framboise mascarpone, mais tout aussi idéale pour les fêtes. Cette bûche est composée d’un biscuit roulé on ne peut plus classique, d’une crème pâtissière au praliné, de poires confites à la vanille, le tout surmonté d’une chantilly au chocolat. Comme la plupart des bûches, je vous conseille de la préparer la veille. Bûche pour 8 personnes (ou 7 gourmands !) Ingrédients pour le biscuit roulé : 4 oeufs 90g de sucre 20g de farine (ou que de la maïzena pour une bûche sans gluten) 50g de maïzena 1/2 cuillère à café de bicarbonate 1 sachet de sucre…
Bûche framboise mascarpone -comme un tiramisu-
Cette année, j’avais envie d’une bûche légère, fruitée, et pas trop sucrée. Et vous savez quoi ? Le pari est réussi. J’avais peur qu’il en reste la moitié, vu que l’on n’était que six pour la manger et finalement… il n’en est pas resté une miette ! Elle a été dévorée et tout le monde l’a trouvée vraiment bonne (donc, n’hésitez pas, lancez-vous et faites là !). Pour le biscuit, j’ai fait une dacquoise aux amandes (le biscuit est moelleux, léger, vraiment très bien), à l’intérieur j’ai mis un insert de gelée de framboise qui n’a pas eu le temps de décongeler et donnait un véritable effet de sorbet à…
Confiture de lait
Aujourd’hui je vous propose la recette de la confiture de lait. Sur une tranche de pain, de brioche ou encore dans des crêpes, c’est un vrai délice ! En plus c’est si simple à faire que j’ai presque honte d’en faire un billet recette… On peut vraiment pas parler de cuisine si vous voulez mon avis… Le seul ingrédient dont vous aurez besoin, c’est du lait concentré sucré. Peu importe la quantité, moi j’ai utilisé un gros pot de 1 kg, mais les pots plus classique de 397g font parfaitement l’affaire. Attention, il faut surtout que la boîte de conserve ne soit PAS ouverte ! Vous avez deux options pour…
Bûche praliné passion
La bûche de Noël… c’est vraiment un dessert incontournable en cette période de fête. Je vous propose ici une recette de bûche à la subtile alliance entre le sucré du praliné et l’acidulé du fruit de la passion. On a : une mousse au praliné une mousse au fruit de la passion un insert gélifié et tout acidulé au fruit de la passion une fine couche de feuillantine au praliné croquante une couche de biscuit comme du macaron un glaçage au chocolat blanc. Bon bah c’est pas tout ça mais… au travail ! Ingrédients pour l’insert au fruit de la passion : jus de 5 fruits de la passion 1g…
Bûche au chocolat simple et classique
Pour Noël, y a rien de mieux qu’une bonne bûche faîtes maison ! Je vous propose ici une recette très très simple de bûche à base : d’un biscuit roulé d’une crème pâtissière au chocolat et d’une ganache montée chocolat. Franchement, rien d’insurmontable, juste du plaisir ! 🙂 C’est une bûche pour au moins 8 personnes. Vous pouvez la préparer la veille mais faire la déco au dernier moment. Ingrédients pour le biscuit : 125g de sucre 125g de farine 4 oeufs Ingrédients pour la crème pâtissière : 50 cl de lait entier 5 jaunes d’oeuf 50g de sucre 10g de farine 30g de maizena 25g de cacao en poudre…
Cheesecake cru aux fraises, framboise et noix de coco (cru, sans lactose, vegan)
Un cheesecake sans fromage (idéal pour les personnes intolérante au lactose), entièrement cru et aux fruits ça vous dit ? J’ai piqué la recette sur le blog Il était une fois la pâtisserie et y ai opéré quelques petites modifications. Ma plus grande crainte était qu’il ne se tienne pas et s’effondre, mais en fait, même après être coupées les parts se tiennent super bien ! C’est un gâteau vraiment surprenant par le goût et la texture et vraiment très simple à faire ! Il est rapide à réaliser si l’on ne compte pas le temps de trempage des noix. Ingrédients pour la base : 100g de noix de coco…
Verrine fruitée fraise, rhubarbe & meringue
Une recette fraîche et fruitée idéale pour l’été ! En plus c’est rapide et facile, alors ne pas s’en priver ! Au début je voulais faire une pavlova en verrine avec morceaux de fruit, meringue et chantilly mais en faisant les meringues j’ai découvert qu’il me manquait un élément essentiel : le fouet électrique. Donc tant pis pour la chantilly, mais au final, c’est parfait sans (et c’est moins gras !) ! Ingrédients (pour 6 dessert) : une barquette de 500g de fraise 2 belles tiges de rhubarbe (environ 500g) 2 blancs d’oeufs 120g de sucre (en poudre ou sucre glace) 1 pincée de sel On commence par les meringues…
Fantastik chocolat & noisette
Eh oui après le fantastik passion & agrume que j’ai fait la semaine dernière, encore un ! Mais que voulez-vous ? Quand je découvre un truc cool je m’y accroche ! Surtout quand il s’agit d’un gâteau trop bon ! 😀 Ici de bas en haut il y a : un sablé au chocolat une dacquoise à la noisette un crème onctueuse au chocolat une chantilly à la noisette et en décor : du grué de cacao et des noisettes caramélisées. Ingrédients de la crème onctueuse au chocolat : 85g de crème liquide (entière ou pas, peu importe) 85g de lait 2 jaunes d’oeufs 25g de sucre 110g de chocolat…
Fantastik passion & agrume
– Quoi ?!? Pas de nouvelle recette depuis presque un mois ? Mais c’est intolérable ! C’est une honte ! Je veux des excuses, immédiatement ! Et remboursez-moi, aussi ! Non mais oh ! Pour qui on me prend ?! – Heu… pour personne… Heu… je veux dire… J’avais pas le temps… Un peu la flemme aussi… Heu… Désolée.. – Bon finalement j’en veux pas de vos excuses ! Publiez une nouvelle recette ! Tout de suite ! Au trot ! Hop hop hop ! – Qu’est-ce qui vous ferait plaisir ? – M’en fou ! Je veux juste une nouvelle recette ! Bon bah moi comme j’aime bien me…
