Toujours dans ma quête d’un petit-déjeuner sans pain et sans sucre ajouté, dans la même lignée que mon porridge de graine de chia au matcha, je voulais vous parler de ce porridge de perle de tapioca à la banane.
Origine
C’est un dessert qui vient d’Asie du Sud-Est. On le trouve au Viêtnam sous le nom de Chè Chuôi, mais on a son équivalent au Cambodge et en Thaïlande.
Il est souvent servi très sucré et se déguste chaud, froid, ou tiède.
Saveurs
Le mélange coco-banane, ça marche à tous les coups !
Bien que la recette originale soit avec du lait de coco, si vous réalisez cette recette pour un petit-déjeuner et que vous voulez un résultat plus digeste, vous pouvez prendre un lait végétal style « boisson coco », c’est plus léger, mais ça reste bien parfumé.
De temps en temps, j’aime bien changer en parfumant mon porridge avec d’autres saveurs : vous avez tout un panel de choix avec les différents laits végétaux existants : lait de riz, avoine, amande, noisette…
Vous pouvez aussi vous éloigner des saveurs de base en ajoutant de la vanille, de la cannelle, changer la banane pour de la pomme, de la poire, ajouter des noix, c’est vraiment à votre goût.
Cuisson des perles de tapioca
Il existe différentes tailles de perles de tapioca, et avec elles, des temps de cuisson variables.
Celles que j’utilise dans cette recette sont assez grosses, et je m’en suis rendue compte lors de mes premières préparations : les recettes que je suivais n’indiquaient aucun temps de cuisson, seulement que les perles devaient devenir translucides. Donc j’ai attendu, attendu… Mon porridge a cuit près d’une heure et au moment où mes perles sont devenues translucides, eh bien elles étaient complètement désagrégées !!!
J’ai réessayé avec des temps de cuisson moindres et bien qu’elles soient suffisamment cuites et fondantes, il reste toujours un léger blanc en leur cœur.
Dans ma recette, je vous partage le temps de cuisson qui a correspondu à mes perles. Si les vôtres sont plus petites, vous pourrez réduire de quelques minutes.
Porridge de tapioca lait de coco & banane
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de perle de tapioca
- 150 ml d'eau
- 150 ml lait de coco ou autre lait végétal (boisson coco pour un résultat plus léger, lait de riz pour une saveur différente...)
- 1 banane
- Graines de sésame
Instructions
- Faire tremper vos perles de tapioca dans un grand volume d'eau froide pendant 10 minutes.
- Egouttez les perles puis mettez les dans une casserole avec les 150 ml d'eau.
- Faire bouillir à feu moyen pendant 10 minutes.
- Ajoutez le lait végétal, puis laissez à nouveau bouillir 10 minutes.
- Ajoutez la banane coupée en morceau et laissez encore 5 minutes.
- Débarrassez dans votre plat de service (bol, verrine) et saupoudrez de graines de sésames.
- Ce dessert peut être dégusté chaud, tiède ou froid !
Chúc bạn ngon miệng ! (Bon appétit !)
Nonette
ça a l’air délicieux :O