Pendant mon voyage en Grèce l’été dernier, j’ai eu l’occasion de gouter à l’aubergine sous différentes formes, toutes plus délicieuses les unes que les autres.
Je me souviens particulièrement d’une sorte de ragoût d’aubergine et de tomate parsemé de miette de feta… Un délice. On peut voir ici l’article qui parle du resto dans lequel on avait mangé le plat en question !
Donc, j’ai essayé de refaire ce plat et… ça y ressemble quand même pas mal je trouve ! Je vous met les deux photos, essayez de retrouver l’originale 😛 (bon j’avoue mon persil est pas encore assez grand pour que je lui pique des feuilles…)
L’aubergine est bien fondante, les tomates forment une sauce onctueuse et la feta apporte une petite touche de gourmandise. Et puis ça reste des goûts simples et un plat facile et rapide à préparer.
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 1/2 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 tomates
- 3 càs de coulis de tomate
- 100g de féta
- huile d’olive, sel, poivre, persil
Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans l’huile chaude.
Tailler les aubergines en gros cubes et les ajouter à l’oignon.
Réduire l’ail en purée (#presseail) et l’ajouter au mélange.
Ajouter ensuite les tomates coupées en petits cubes, le coulis, saler, poivrer et couvrir.
Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Verser dans votre plat de service, recouvrir de feta émiettée et de persil haché. C’est prêt !
Bon appétit !
Nonette
