Gâteau pêche & caramel

Avec l’arrivée des pêches, j’ai un peu craqué et j’en ai acheté BEAUCOUP TROP. Je me suis retrouvée avec plein de pêche à devoir manger car elles allaient commencer à s’abimer… Heureusement, les gâteaux ça permet d’utiliser pas mal de fruits !

Bon après je vous l’accorde, celui là c’est pas un gâteau régime ~~(il y a plus de beurre que de farine, je trouve ça choquant)~~, mais qu’est-ce qu’il est bon !

La rondeur du caramel se marie à merveille avec le juteux des pêches, le moelleux du gâteau… En plus il est facile et rapide à faire alors, qu’est-ce qu’on peut vouloir de plus ?

Au boulot !

Ingrédients :

Caramel :

150g de sucre
4 càs eau

Gâteau :

5 pêches
3 œufs
150g de sucre
200g de beurre
150g de farine
1/2 càc de bicarbonate
1 citron
vanille

On commence par le caramel.

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et faire chauffer jusqu’à obtenir une jolie couleur caramel.

Verser le caramel dans le fond d’un plat.

On s’occupe des pêches maintenant. Moi je les ai épluchées, mais c’est pas indispensable, si vous voulez vous pouvez laisser la peau. Couper des taillons de 1.5 cm et les disposer joliment sur le caramel. Il me restait quelques morceaux que j’ai ajouté dans la pâte après.

Faire préchauffer votre four à 180°.

Préparer la pâte !

Faire fondre le beurre.

Mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter la farine, la vanille et le bicarbonate.

Ajouter ensuite le beurre fondu et finir par le jus de citron (il va réagir avec le bicarbonate et va vous donner un gâteau tout léger avec une texture vraiment incroyable !). S’il vous restait des morceaux de pêche, vous pouvez les ajouter maintenant.

Verser la préparation dans le moule, par dessus le caramel et les pêches.

Enfourner pour 40 minutes à 180°.

Démouler immédiatement une fois que votre gâteau est cuit (sinon le caramel va durcir au fond du moule).

Le laisser refroidir, il est vraiment meilleur une fois qu’il est bien froid (il peut même faire un tour au frigo, en contrepartie il serait un peu moins moelleux…).