Quiche aux tomates cerises, au chèvre & au basilic

Après ma quiche Lorraine, voilà une recette de quiche aux saveurs différentes : tomate cerise, chèvre et basilic (et oui ! encore lui !). Idéale pour un diner ou un déjeuner, accompagné de salade, cette quiche est excellente. Légère, parfumé et gouteuse, c’est un régal pour les yeux et les papilles !

C’est très simple et rapide à faire : tout ce qu’on aime !

Ingrédients pour la pâte brisée :

• 200g de farine de blé
• 50g de farine d’épeautre complète (c’est optionnel, vous pouvez choisir de mettre 250g de farine de blé)
• 125g de beurre
• un peu d’eau
• une pincée de sel (sauf si vous utilisez du beurre demi-sel)

Ingrédients pour la garniture :

• 5 oeufs
• 100 ml de lait
• 100 ml de crème
• une dizaine de feuille de basilic
• du chèvre frais, ou du chèvre en buche, ou du crottin de chèvre (tout peut faire l’affaire !)
• des tomates cerises (on peut aussi mettre des tomates de taille « normale » coupées en rondelle, mais elle rendront plus d’eau et la pâte brisée sera plus humide)
• du sel, du poivre

Avant tout, mettre le four à préchauffer à 180°.

Commencer par la préparation de la pâte brisée : dans un robot mettre les deux farines, le beurre et le sel. Mixer le tout quelques secondes afin d’obtenir un sable fin.

Ajouter de l’eau petit à petit (en petite quantité) et mixer entre chaque ajout d’eau : on doit obtenir une boule de pâte souple et non collante.

Étaler la pâte dans votre moule (au rouleau ou à la main).

Tartiner le fond de votre pâte avec du chèvre frais ou déposer des morceaux de chèvres au fond.

Laver et couper les tomates cerises en deux. Les répartir par dessus le chèvre.

Mélanger les œufs, le lait, la crème, le sel et le poivre et les battre en omelette.

Verser doucement le mélange sur la pâte brisée.

Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°.

Déguster la quiche chaude, accompagnée de salade.

Bon appétit !

Nonne