Entremets citron, framboise & bergamote
Pour le mariage de mon frère, je me suis lancé le challenge de gérer la partie gâteau. Alors qui dit mariage, dit invités, dit beaucoup de gâteaux. Bon, 54 invités, ça reste raisonnable mais j’ai voulu quand même prévoir large et qu’il y en ait pour tout le monde. Au total, j’avais prévu huit gâteaux avec deux saveurs différentes : quatre entremets fraise mascarpone et basilic, et quatre framboises, citron et bergamote. Je n’avais pas prévu que mes gâteaux de 25 cm de diamètre pourraient être coupés en 16 chacun et qu’il en resterait trois… mais au moins, on n’a pas manqué de dessert et contre toute attente, les gâteaux…
Tarte au citron meringuée
Je n’ai jamais été une grande fan des tartes au citron. De base, bizarrement, je ne suis pas fan de tarte tout court… Mais récemment, pendant une de mes gardes aux urgences, un médecin a amené des mini tartelettes que sa femme avait réalisés et révélation… Les mini tartes au citron étaient absolument délicieuses ! Après des années de cuisine et de pâtisserie, il était vraiment temps que je me lance et que je réalise ma toute première tarte au citron meringuée ! Au final, j’ai vraiment adoré la faire tout comme la manger. La pâte est vraiment sablée et fond dans la bouche, la crème au citron légèrement acidulée…
Naked cake framboise, huile d’olive & citron
Totalement le genre de recette que je n’avais jamais faîte et qui ne m’attire pas. Pourtant on en voit partout et il faut avouer que visuellement, ça claque. Ma principale peur, c’était d’être déçue par le goût. Du coup j’ai ajouté par ci part là, quelques petite touches d’originalités comme de l’huile d’olive dans le gâteau et du citron dans la crème mousseline. Citron et huile d’olive ça va bien ensemble, c’est mon petit plus. En conclusion ! Le gâteau est impressionnant niveau taille, il est grand, haut. Le blanc et le rouge forment un joli contraste. Il est bon, même si je garde un nette préférence pour les entremets…
Boisson spéciale été : eau de concombre, citron et menthe
Cette recette c’est une totale impro : il me restait de l’eau/jus de concombre de ma recette de tzatziki et je me disais que c’était triste quand même je jeter ça… C’est pleins de vitamine et de tout pleins de bonne chose donc autant en faire quelque chose. Je vous avoue que ça a pas fait l’unanimité : c’est plutôt… spécial. Mais bon, ça se laisse boire surtout quand c’est bien frais 😉 Cette recette est donc un mi-fail. A reproduire si vous aimez tenter des expériences chelous comme moi ! Ingrédients pour 4 verres : le jus d’un concombre (récupéré en égouttant avec un torchon le concombre râpé)…
Salade nectarine jaune & tomate
Il fait chaud, c’est l’été… c’est l’idéal pour manger des salades fraîches et légères ! Aujourd’hui je vous propose un mélange sucré-salé très rapide à préparer, délicieux, et superbe en accompagnement ! C’est frais, juteux, fruité… ne pas s’en priver ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 nectarines jaunes 4 tomates 10 petites tomates cerises zeste de citron 1/2 jus de citron 1 càs d’huile d’olive sel Vous allez voir, c’est super long et super compliqué à faire ! lol 😉 Laver les nectarines et les tomates. Couper les nectarines en petit quartier et faire de même avec les tomates. Couper les tomates cerises en deux. Mettre la cuillère à…
Fantastik passion & agrume
– Quoi ?!? Pas de nouvelle recette depuis presque un mois ? Mais c’est intolérable ! C’est une honte ! Je veux des excuses, immédiatement ! Et remboursez-moi, aussi ! Non mais oh ! Pour qui on me prend ?! – Heu… pour personne… Heu… je veux dire… J’avais pas le temps… Un peu la flemme aussi… Heu… Désolée.. – Bon finalement j’en veux pas de vos excuses ! Publiez une nouvelle recette ! Tout de suite ! Au trot ! Hop hop hop ! – Qu’est-ce qui vous ferait plaisir ? – M’en fou ! Je veux juste une nouvelle recette ! Bon bah moi comme j’aime bien me…
Chia fresca : boisson fraîche et rafraichissante au citron et aux graines de chia
De retour à la Réunion, j’ai retrouvé le soleil et la chaleur. Aimant beaucoup la citronnade, pour son côté frais et rafraichissant, j’ai voulu tester une petite variante : il s’agit seulement d’ajouter des graines de chia. Je trouve que les graines apportent une texture et une certaine originalité. La boisson devient plus ludique, bref, c’est cool ! En plus les graines de chia, c’est un super aliment, très riche en fibres, protéines, vitamines, oméga 3, oméga 6 etc ! Et puis boire du jus de citron (bio de préférence) c’est bon pour la santé, donc c’est combo ! Ingrédients (pour une personne) : le jus d’un citron (bio de…
Entremet framboise, chocolat blanc & citron
Bonjour ! C’était récemment l’anniversaire de ma môman, et comme tout les ans, c’est moi qui m’occupe du gâteau ! Seule différence cette année, elle a décidé d’inviter une vingtaine de personnes pour fêter l’événement. Ouch. Un gâteau pour plus de vingt personnes, j’ai jamais fait moi ! J’ai donc choisi de réaliser deux entremets, avec des saveurs assez classiques auxquelles tout le monde adhère : à la framboise, au chocolat blanc et au citron, et un au chocolat, à la poire et au praliné (allez voir la recette en cliquant ici !). Pour cet entremet, j’ai tout simplement choisi de faire la recette de Mercotte. La base est composée…
Dorade tandoori
Cuisine indienne, me revoilà ! Après les naans au fromage et le dhal de lentille corail et patate douce, vient le tour d’un poisson préparé avec des saveurs tandoori. Je n’avais pas le mélange d’épices déjà prêt donc j’ai du me lancer dans des mélanges, mais si vous vous en avez utilisez le ! On obtient un poisson tendre et fondant, très parfumé et avec un bon goût citronné (si vous n’aimez pas le citron, passez votre chemin…). Ingrédients pour le mélange des épices : 2 càc de cumin en poudre, 2 càc de coriandre en poudre, 2 cm de gingembre frais, Une gousse d’ail, 1 càc de curcuma, 1…
