Cookies mochi au matcha et chocolat blanc (vegan & sans gluten)
J’ai vu passer ces fameux cookies mochi un peu partout et… comment résister ? En grande amatrice de mochi, je n’avais vraiment pas le choix : je devais essayer. Et comme il me restait un peu de pâte d’amande au matcha d’un fraisier, l’occasion était parfaite ! Je vous le dis tout de suite : j’ai un peu improvisé cette recette, mais je trouve le résultat très satisfaisant. Les cookies sont craquants à l’extérieur, chewy et moelleux à cœur, avec cette texture élastique typique du mochi. Le fourrage à la pâte d’amande au matcha apporte une touche ultra gourmande, parfumée et pas trop sucrée. En bonus, ils ne sont ni…
Amandes chocolat blanc & matcha
Du croquant d’amandes, la douceur du chocolat, la finesse du matcha J’ai eu l’occasion de goûter aux délicieuses amandes chocolat blanc & matcha de la pâtisserie Sadaharu AOKI, et j’ai adoré. Le chocolat était fondant, parfumé, les amandes, croquantes à souhait, et le goût du matcha, tout en délicatesse. Très vite, elles ont été mangées, mais dès que les stocks ont été finis, il a fallu les renflouer… Des amandes, du matcha et du chocolat Pour cette recette, il vous faudra des amandes entières, c’est à dire, avec la peau. En plus d’être une bonne base d’accroche pour notre chocolat, la peau des amandes est riche en fibre, ce qui…
Entremets citron, framboise & bergamote
Pour le mariage de mon frère, je me suis lancé le challenge de gérer la partie gâteau. Alors qui dit mariage, dit invités, dit beaucoup de gâteaux. Bon, 54 invités, ça reste raisonnable mais j’ai voulu quand même prévoir large et qu’il y en ait pour tout le monde. Au total, j’avais prévu huit gâteaux avec deux saveurs différentes : quatre entremets fraise mascarpone et basilic, et quatre framboises, citron et bergamote. Je n’avais pas prévu que mes gâteaux de 25 cm de diamètre pourraient être coupés en 16 chacun et qu’il en resterait trois… mais au moins, on n’a pas manqué de dessert et contre toute attente, les gâteaux…
Macaron au praliné
Pour le réveillon de Noël cette année, j’ai abandonné la traditionnelle bûche au profit d’un dessert à l’assiette aux saveurs gourmandes et fruitées. Mon dessert s’articulait autour du praliné et des agrumes (d’ailleurs vous pouvez trouver la recette juste ici) et quoi de plus gourmand qu’un macaron au praliné ?? Si j’en avais déjà fait souvent au chocolat (d’ailleurs la recette est juste ici !), je crois que les macarons au praliné, c’était la première fois. Au final, j’ai utilisé la même recette pour les coques que celles de ceux au chocolat en enlevant le cacao en poudre. Les macarons sont plus clairs, d’un marron qui correspond à la couleur…
Dessert à l’assiette praliné & agrume
En dessert pour le réveillon cette année, j’avais envie de tester autre chose qu’une buche, quelque chose d’un peu plus élégant qu’un entremet à couper et servir tel quel. Pour ça, rien de tel qu’un dessert à monter directement sur les assiettes avant de le déguster ! Au niveau des saveurs, je voulais quelque chose qui fasse « Noël », mais en même temps qui soit léger et fruité. L »association praliné et agrume me semblait intéressante : le praliné, c’est hyper sucré mais avec le côté frais et acidulé de l’agrume, c’est nickel ! Mon dessert se compose d’une base de biscuit joconde, sur lequel j’avais placé un rectangle de feuillantine et…
Dessert à l’assiette : pêche, framboise & amande
Pour ce midi, j’avais envie d’un dessert léger, coloré et fruité. J’avais à disposition pêche et framboise, je me suis donc lancée à la recherche d’une jolie recette. Finalement, j’ai trouvé sur YouTube, dans une vidéo d’Albarock, une recette qui me plaisait bien. Je l’ai un peu simplifiée pour faire avec ce que j’avais, au final le dessert comporte : une base de biscuit aux amandes, une couche de panna cotta à la vanille, des taillons de pêche, des framboises, un coulis à la pêche, un coulis à la framboise et une boule de glace à la vanille. Sur le dessert original, normalement, il y avait une tuile à la…
Macarons au chocolat à la fleur de sel
Mes premiers macarons datent déjà de plusieurs années, pourtant je n’ai jamais pris le temps d’en mettre la recette ici. C’est une recette qui peut faire peur au premier abord. Je ne sais pas trop pourquoi, ils ont cette image de quelque chose de difficile et de délicat à réaliser. Bon, c’est vrai qu’il faut bien suivre la recette et pas trop déconner, n’empêche que c’est pas si dur que ça. Et puis quand on voit les prix auquel ils vendent ça en magasin… Autant se lancer pour les faire maison ! Après, si j’en ai jamais parlé ici, c’est surement parce qu’il s’agit d’une recette tellement codifiée et précise…
Bûche framboise mascarpone -comme un tiramisu-
Cette année, j’avais envie d’une bûche légère, fruitée, et pas trop sucrée. Et vous savez quoi ? Le pari est réussi. J’avais peur qu’il en reste la moitié, vu que l’on n’était que six pour la manger et finalement… il n’en est pas resté une miette ! Elle a été dévorée et tout le monde l’a trouvée vraiment bonne (donc, n’hésitez pas, lancez-vous et faites là !). Pour le biscuit, j’ai fait une dacquoise aux amandes (le biscuit est moelleux, léger, vraiment très bien), à l’intérieur j’ai mis un insert de gelée de framboise qui n’a pas eu le temps de décongeler et donnait un véritable effet de sorbet à…
Cheesecake cru aux fraises, framboise et noix de coco (cru, sans lactose, vegan)
Un cheesecake sans fromage (idéal pour les personnes intolérante au lactose), entièrement cru et aux fruits ça vous dit ? J’ai piqué la recette sur le blog Il était une fois la pâtisserie et y ai opéré quelques petites modifications. Ma plus grande crainte était qu’il ne se tienne pas et s’effondre, mais en fait, même après être coupées les parts se tiennent super bien ! C’est un gâteau vraiment surprenant par le goût et la texture et vraiment très simple à faire ! Il est rapide à réaliser si l’on ne compte pas le temps de trempage des noix. Ingrédients pour la base : 100g de noix de coco…
Fantastik passion & agrume
– Quoi ?!? Pas de nouvelle recette depuis presque un mois ? Mais c’est intolérable ! C’est une honte ! Je veux des excuses, immédiatement ! Et remboursez-moi, aussi ! Non mais oh ! Pour qui on me prend ?! – Heu… pour personne… Heu… je veux dire… J’avais pas le temps… Un peu la flemme aussi… Heu… Désolée.. – Bon finalement j’en veux pas de vos excuses ! Publiez une nouvelle recette ! Tout de suite ! Au trot ! Hop hop hop ! – Qu’est-ce qui vous ferait plaisir ? – M’en fou ! Je veux juste une nouvelle recette ! Bon bah moi comme j’aime bien me…
