Risotto gorgonzola & poire

Après ma recette de risotto au poivron et au chorizo, aujourd’hui je vous présente une recette sucrée/salée aux saveurs assez inhabituelles. Il s’agit d’un risotto crémeux au gorgonzola parsemé de petits dés de poire et accompagné d’une demie poire rôtie.

Je ne vous cache pas que pour apprécier ce risotto il faut aimer le bleu, et le sucré salé… Mais quand on aime, c’est top ! Et assez original !

Ingrédients (pour 3/4 personnes) :

250g de riz rond à risotto
3 poires
100g de gorgonzola (ou avec de la fourme d’Amber ça marche bien aussi !)
1 oignon de taille moyenne
30g de beurre
1,5L de bouillon (1 cube de bouillon)
poivre

Couper les poires en deux tout en gardant la tige pour une des moitiés. Vider les poires et les éplucher. Mettre de côté les trois demie poires qui ont gardé leur tige et couper les trois autres moitiés en petits cubes.

Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir les trois demie poires afin qu’elles soient bien dorées. Poivrer légèrement.

Dans une casserole mettre le reste du beurre à fondre et faire revenir les dés de poires.

Pendant ce temps, éplucher et couper l’oignon. Mettre le 1,5L d’eau à bouillir (j’utilise une bouilloire électrique) et y diluer le cube de bouillon.

Quand les petits dés sont cuits, les débarrasser dans un saladier.

Dans cette même casserole faire revenir l’oignon et quand il commence à être translucide ajouter le riz.

Faire revenir le tout trois minutes puis commencer à ajouter une louche de bouillon. Bien mélanger le riz jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé, ajouter à nouveau une louche, mélanger, ajouter etc jusqu’à la cuisson du riz. Il faut une vingtaine de minute pour que le riz soit bien cuit.

Une fois que vous avez ajouté votre dernière louche et que le riz est cuit, ajouter les dés de poire.

Quand votre risotto a la consistance souhaitée, ajouter le gorgonzola coupé en petit morceau et bien mélanger pour qu’il fonde.

Poivrer (avec le bouillon et le gorgonzola il n’y a pas forcement besoin de saler) et je vous conseille de laisser le risotto refroidir quelques minutes avant de la consommer.

Dans une assiette creuse, coiffé votre risotto d’une demie-poire et déguster !