Les crêpes… Que ça soit pour le gouter, le petit déjeuner ou après une bonne galette, on adore tous ça.
Je vous partage ici la recette de ma grand-mère dont les crêpes sont… divines. Oui oui, les meilleures du monde, sans hésitation ! Et je n’exagère même pas.
Alors faîtes chauffer la crêpière et au boulot !
Ingrédients (pour environ 18 grandes crêpes) :
- 300g de farine (T55 ou T45)
- 50g de sucre
- 5 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 càs d’huile de tournesol
- 2 càs de rhum ambré
- 600 ml + un petit verre de lait
Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Faire un puits et ajouter les cinq œufs.
Commencer à mélanger (avec un fouet ou cet objet étrange garanti anti-grumeaux) du centre vers la périphérie en ajoutant petit à petit le lait.
Il faut bien doser l’ajout de lait progressif pour éviter les grumeaux.
Quand la pâte est bien homogène, ajouter la cuillère d’huile de tournesol puis les deux cuillères de rhum ambré.
Laisser reposer la pâte 1h minimum (ou une demi-journée).
Avant de faire cuire les crêpes, ajouter un petit verre de lait (à force de reposer la pâte aura un peu épaissi).
Faire chauffer une poêle à crêpe, graisser avec un peu de beurre (demi-sel évidemment).
Verser une louche de pâte et bien la répartir pour obtenir une jolie crêpe bien fine et sans trous ;).
Laisser cuire à peine une minute puis quand les bords commencent à être colorés, la retourner. Laisser cuire trente secondes supplémentaires et… passer aux suivantes !
Ces crêpes sont moelleuses, fondantes, les meilleures que je n’ai jamais mangées sans aucun doute ! Avec simplement un peu de sucre, de la confiture ou de la pâte à tartiner, c’est une tuerie !
Bon appétit !
Et merci à ma Mamé pour la recette 😉
Nonette
