Cookies mochi au matcha et chocolat blanc (vegan & sans gluten)
J’ai vu passer ces fameux cookies mochi un peu partout et… comment résister ? En grande amatrice de mochi, je n’avais vraiment pas le choix : je devais essayer. Et comme il me restait un peu de pâte d’amande au matcha d’un fraisier, l’occasion était parfaite ! Je vous le dis tout de suite : j’ai un peu improvisé cette recette, mais je trouve le résultat très satisfaisant. Les cookies sont craquants à l’extérieur, chewy et moelleux à cœur, avec cette texture élastique typique du mochi. Le fourrage à la pâte d’amande au matcha apporte une touche ultra gourmande, parfumée et pas trop sucrée. En bonus, ils ne sont ni…
Mochi Daifuku fourré au shiroan maison [matcha, passion, mangue, framboise, fraise, cacahuète, rose, chocolat, praliné, citron…]
Les daifuku mochis, qu’on appelle improprement « mochis », nous ignares européens, sont des pâtisseries traditionnelles japonaises qui se présentent sous la forme d’une boule de « mochi » (du riz gluant) fourrée de différents types de garniture : pâtes de haricot rouge ou blanc sucrées et aromatisées, fruits, glaces… Si vous n’avez jamais goûté à ces merveilles, leur texture moelleuse, leurs cœurs fondants, crémeux et délicatement parfumés sauront vous ravir. Mochi Cette délicieuse enveloppe à la texture si particulière ne nécessite que quatre ingrédients : de la farine de riz gluant (c’est capital, impossible de faire des mochis sans), du sucre, de l’eau, et de la fécule de maïs ou de pomme de…
Porridge de perles tapioca, banane & lait de coco [Chè Chuôi vietnamien]
Toujours dans ma quête d’un petit-déjeuner sans pain et sans sucre ajouté, dans la même lignée que mon porridge de graine de chia au matcha, je voulais vous parler de ce porridge de perle de tapioca à la banane. Origine C’est un dessert qui vient d’Asie du Sud-Est. On le trouve au Viêtnam sous le nom de Chè Chuôi, mais on a son équivalent au Cambodge et en Thaïlande. Il est souvent servi très sucré et se déguste chaud, froid, ou tiède. Saveurs Le mélange coco-banane, ça marche à tous les coups ! Bien que la recette originale soit avec du lait de coco, si vous réalisez cette recette pour…
Onigiri thon-mayo avec sa mayonnaise maison épicée
Alors je ne sais pas combien j’en ai mangé au Japon, mais les onigiris des kombinis, je les ai dégommés. SURTOUT les thons mayo, que je trouve délicieux pour de la nourriture industrielle. Ils y sont passés à n’importe quel moment de la journée : petit déjeuner, déjeuner, goûter, diner… Le moment est toujours idéal pour un onigiri. Oniquoi ? Si vous débarquez, laissez-moi vous expliquer : un onigiri, c’est une boule de riz. Point. Parfois, il est enveloppé d’une feuille d’algue Nori, parfois, il est fourré, parfois, le riz est aromatisé, grillé… Et comme l’onigiri est fait pour finir les restes, on en trouve a à peu près tout…
Pudding de chia coco matcha, mangue & fruit de la passion
Comme une envie de revenir par ici et de vous partager mon petit-déjeuner préféré du moment. Avec la chaleur de cet été réunionnais, pas de pain, céréale ou autre, je veux des fruits, de la légèreté et comme toujours depuis mon voyage au Japon, du matcha. Autant dire que quand j’ai vu cette combinaison de graine de chia, de matcha et de mangue sur Instagram (merci Randy si tu passe par là !) : j’ai su que c’était pour moi. Je parle de petit-déjeuner, mais c’est également une recette idéale pour un dessert sain. Déjà, il n’y a pas de sucre ajouté, pas de gluten, pas de lactose. Ensuite, le…
Donburi végétarien occidentalisé aux saveurs méditerranéennes (œuf poché, patate douce et courgette au four et sauce aubergine parfumée au gingembre et au cumin)
Hier, j’ai découvert un manga plutôt sympa qui parle… Je vous le donne en mille : DE NOURRITURE. Je suis pas quelqu’un hyperfan des mangas, mais personnellement tout ce qui parle de bouffe à tendance à me fasciner et là pour le coup, je me suis facilement fait séduire. En bref, ça se passe dans une école qui enseigne la cuisine à coup de duel et de défis culinaire (un top chef mangatisé quoi). Ce qui me plaît particulièrement, c’est découvrir des plats que je ne connais pas trop, notamment tout ce qui touche à la gastronomie japonaise vu qu’en dehors des sushis, makis et déclinaisons dans ce genre, mes…
Parmentier de Tempeh au gingembre, coco et ananas (vegan, sans gluten, sans lactose)
En cherchant une idée de plat pour le réveillon de Noël, je suis tombée sur cette recette qui m’a vraiment faîtes envie ! Les saveurs sucrées salées ainsi que les photos magnifiques m’ont totalement faîtes craquer… Il s’agit d’un plat avec pour base du Tempeh, du soja fermenté, qui est mariné dans une préparation à base de gingembre et d’ail, en dessous une épaisse tranche d’ananas grillé et sur le dessus une douce purée de pommes de terre parfumée à la noix de coco. Ingrédients pour le tempeh (pour 6 personnes) : 2 x 225g de tempeh 4 bons cm de gingembre 2 grosses gousses d’ail 4 càs de sauce…
Taboulé de quinoa germé (cru, vegan, sans gluten)
C’est la saison du taboulé ! Mais aujourd’hui, je vous parle d’un taboulé un peu différent de celui qu’on a l’habitude de manger… Ici pas de semoule mais du quinoa germé (donc cru). Au niveau du goût, c’est très différent. C’est plus frais, plus léger et un peu croquant. C’est à 100% de l’alimentation vivante ! En plus, c’est super facile et très rapide à faire germer, alors let’s go ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 250g de quinoa (pas cuit hein !) 1 bel oignon 3 tomates 1 beau poivron rouge ou deux petits : un vert et un rouge 1 càc d’herbe de Provence (ou vous pouvez mettre…
Cheesecake cru aux fraises, framboise et noix de coco (cru, sans lactose, vegan)
Un cheesecake sans fromage (idéal pour les personnes intolérante au lactose), entièrement cru et aux fruits ça vous dit ? J’ai piqué la recette sur le blog Il était une fois la pâtisserie et y ai opéré quelques petites modifications. Ma plus grande crainte était qu’il ne se tienne pas et s’effondre, mais en fait, même après être coupées les parts se tiennent super bien ! C’est un gâteau vraiment surprenant par le goût et la texture et vraiment très simple à faire ! Il est rapide à réaliser si l’on ne compte pas le temps de trempage des noix. Ingrédients pour la base : 100g de noix de coco…
Verrine fruitée fraise, rhubarbe & meringue
Une recette fraîche et fruitée idéale pour l’été ! En plus c’est rapide et facile, alors ne pas s’en priver ! Au début je voulais faire une pavlova en verrine avec morceaux de fruit, meringue et chantilly mais en faisant les meringues j’ai découvert qu’il me manquait un élément essentiel : le fouet électrique. Donc tant pis pour la chantilly, mais au final, c’est parfait sans (et c’est moins gras !) ! Ingrédients (pour 6 dessert) : une barquette de 500g de fraise 2 belles tiges de rhubarbe (environ 500g) 2 blancs d’oeufs 120g de sucre (en poudre ou sucre glace) 1 pincée de sel On commence par les meringues…
