Lasagne végétarienne 100% maison !

Aaaaah les lasagnes ! Ces pâtes gratinées au four et garnies à souhait ! Petit et grand, on aime tous ça ! Surtout qu’on peut les faire à tout ce qui nous passe par la tête !

Ici, pas très loin des classiques lasagnes bolognaise et béchamel, je les ai faîtes aux légumes : oignon, tomate, aubergine et poivron (presque une ratatouille !), à la béchamel et à la mozzarella.

Initialement, en gentille grande sœur (ça arrive… de temps en temps), j’ai demandé à mon frère, qui rentrait de l’internat, ce qu’il souhaitait manger. Il m’a répondu « Des lasagnes ! Mais comme c’est long je t’aiderai en arrivant« . Ouais, des lasagnes ça me branchait bien aussi. Bon les pâtes à lasagne on en a pas, mais c’est vraiment pas difficile à faire, donc je me suis lancée. Je savais qu’il allait un peu faire la gueule vu que je comptais pas mettre de viande dedans, mais finalement, il a été surpris de les trouver très bonne.

Du coup les proportions de ma recette sont pour deux personnes (deux bonnes portions quand même !).

Ingrédients pour la pâte à pâte :

• 150g de farine de blé
• 50g de farine d’épeautre complète
• 2 œufs

La pâte à pâte, c’est super simple, en gros, tu mets 1 œufs pour 100g de farine, et tu mélange. Et… c’est tout. Trop facile non ?

Donc commencer par mélanger les deux farines (j’ai mis un peu d’épeautre mais vous pouvez très bien remplacer par juste de la farine de blé).

Faire un puits et ajouter les deux œufs. Commencer à mélanger avec une cuillère puis quand ça devient épais, passer à la main.

Normalement, pas besoin d’ajouter d’eau, mais suivant la taille des œufs, c’est variable. En tout cas vous devez obtenir une pâte ferme et non collante. Si c’est trop collant, ajouter de la farine !

Vous pouvez laisser reposer la pâte (une heure), ou l’étaler directement, au choix… Je l’ai étalé directement et ça a été niquel. On peut utiliser une machine à pâte ou le faire au rouleau…

J’ai coupé ma boule en quatre et étalé au rouleau, avec de la farine pour que la pâte de colle pas, en quatre grandes plaques (suivant la forme et la taille de votre plat).

Ingrédients pour la « ratatouille » :

• 1 oignon de taille moyenne
• 3 grosses tomates
• 1 poivron
• 1 aubergine
• de l’huile d’olive, du sel, du poivre, des herbes de provence

Couper l’oignon, le poivron et l’aubergine.

Faire chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole et verser l’oignon, le poivron et l’aubergine.

Pendant ce temps, couper les tomates en petits cubes.

Quand l’oignon est translucide, ajouter les tomates.

Saler, poivrer et mettre les herbes de Provence. Laisser mijoter sans couvrir (pour enlever un peu l’eau des tomates).

Préchauffer votre four à 180°.

Ingrédients pour la béchamel :

• 3 càs d’huile d’olive
• 2 càs de farine
• 450g de lait
• sel, poivre, muscade

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.

Quand elle est chaude, ajouter la farine et bien mélanger à l’aide d’un fouet.

Verser ensuite le lait (je mets tout d’un coup, ça ne m’a jamais fait de grumeaux…), augmenter le feu et rester devant tout en mélangeant armé de votre fouet (attention à ce que ça ne colle pas !).

Quand le mélange a épaissi, saler, poivrer, et ajouter muscade.

Montage :

• nos pâtes
• notre ratatouille
• la béchamel
• 100g de mozzarella

Couper la mozzarella en petits morceaux, puis c’est parti ! On commence le montage !

Au début, je mets deux cuillères à soupe de béchamel au fond, pour que cela ne colle pas et que les pâtes du fond cuisent bien (on peut aussi précuire les pâtes, mais à mon avis le passage au four suffit amplement !).

Par dessus la béchamel, mettre une couche de pâte.

Par-dessus, la moitié de la ratatouille et un quart de la mozzarella.

Recouvrir le tout d’une couche de pâte.

Verser la moitié de la béchamel. Couvrir d’une couche de pâte.

Finir la ratatouille, mettre un quart de la mozzarella et couvrir d’une couche de pâte.

Finir la béchamel et la mozzarella.

Enfourner pour 25 minutes à 180° (et surveiller que la mozzarella ne colore pas trop).

J’ai laissé refroidir 15 minutes avant la dégustation, sinon impossible de manger sans se bruler !

Si vous voulez que vos lasagnes aient une meilleure tenue, préparer le plat à l’avance et les faire réchauffer. C’est magique, les couches se tiendront très bien (bon, comme on peut le voir sur les photos, je ne l’ai pas fait,les lasagnes ça n’attends pas ! :P).

Bon appétit !

Nonne