Cookies (trop bon) craquelé tout chocolat

Un visuel de cookies qui m’a tapé dans l’œil en feuilletant un livre de cuisine marabout. J’avais trouvé ce jeu de couleur assez sympa. Pour mon dernier jour de stage, j’ai donc réalisé ces cookies qui ont bien plu.

Pour la recette, j’ai bifurqué du livre de cuisine vers le blog de Mercotte, qui avait des proportions différentes. Toutefois, ces cookies sont vraiment très sucré (mais après c’est ce qui fait leur texture juste extraordinaire !) donc bon… peut-être les essayer en mettant un peu moins de sucre ?

Ingrédients (pour une quizaine de cookies) :

110 g chocolat noir
90 g de farine
25 g de cacao en poudre non sucré
1/4 càc de bicarbonate
60 g de beurre
150 g de sucre
1 œuf
20 g de lait
du sucre glace.

Commencer par mettre le chocolat et le beurre à fondre au micro-onde.

Dans un saladier, mélanger l’œuf et le sucre.

Ajouter à cette préparation le chocolat et le beurre fondu.

Ajouter la farine, le bicarbonate et le cacao en poudre.

Ajouter ensuite le lait, et placer la pâte à cookies au réfrigérateur pour environ 1h. Il faut que la pâte soit bien ferme afin de pouvoir former les cookies.

Avant de former les cookies, faire préchauffer votre four à 180°.

Préparer le sucre glace dans un petit bol puis commencer à former vos cookies à la main, en façonnant à peu près une cuillère à café de pâte en petite boule.

Rouler la petite boule dans le sucre glace, et la placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Bien espacer vos cookies, puis enfourner pour 15 minutes à 180°.

Ces cookies ont vraiment un texture top, croquant à l’extérieur, moelleux et fondant à l’intérieur, avec ce bon goût de chocolat… on en redemande !

Bon appétit !

Nonne

PS : dans la recette de Mercotte, les cookies sont d’abord roulés dans du sucre en poudre puis dans le sucre glace. J’ai essayé avec du sucre en poudre et sans, et très franchement, je n’ai pas vu la différence à part un goût trop sucré…Je vous conseille donc de ne les rouler que dans le sucre glace !