Gaufre de patate douce

Jusqu’à présent, je ne m’étais jamais lancée dans les gaufres salées. Là, j’avais plein de patates douces et mon gaufrier inutilisé qui me hurlait de l’essayer. Il était plus que temps.

En fait, la recette est vraiment simple. Sans compter l’assaisonnement, il n’y a que trois ingrédients ! Autant dire que le plus long, c’est d’attendre que les gaufres soient cuites ! En plus je trouve ça vraiment original. On peut les accompagner de ce que l’on aime (ou de ce que l’on a).

Là, j’ai accompagné les gaufres de salade, de tomate, d’avocat, d’un peu de feta et d’un œuf au plat. On obtient une assiette colorée, simple et savoureuse.

J’ai vraiment été séduite par cette texture fondante et ce petit goût sucré de patate douce. C’est quelque chose que je referais plus souvent, je pense, et c’est une belle découverte !

Ingrédients (pour 6 gaufres) :

700g de patate douce
2 œufs
100g de farine
1/4 càc paprika, sel, poivre
ciboulette ou persil ou basilic

Éplucher et couper les patates douces en petits cubes.

Les faire cuire : ça peut être à la vapeur ou comme moi, les passer entre 5 et 10 minutes au micro-onde.

Écraser la patate douce.

Ajouter les œufs et bien mélanger puis ajouter la farine.

Saler, poivrer, ajouter 1/4 de càc de paprika puis l’herbe aromatique de votre choix. J’avais de la ciboulette mais un peu de persil ou de basilic doivent être parfaits !

Faites chauffer votre gaufrier et le badigeonner d’un peu d’huile d’olive.