Dans le genre recette rapide, simple et délicieuse, le tiramisu c’est vraiment une des meilleures. Surtout qu’à côté du classique tiramisu au café, on peut le décliner en tellement de chose ! Que ça soit chocolat, fraise, framboise, fruits exotiques ou même caramel, spéculos, biscuit breton… Il y a tellement de façon !
En tout cas, aujourd’hui, je vous présente une recette de tiramisu à la fraise mais la base est exactement la même quelque soit le parfum que vous voulez réaliser 😉
J’avais pas fait mes biscuits à la cuillère maison (flemmarde que je suis) (honte à moi)…
Ingrédients pour 6 tiramisus individuels :
- 200g de fraise (mais plus y en a et mieux c’est !)
- 40g de sucre
- 200g d’eau
- 4 œufs
- 50g de sucre
- 250g de mascarpone
- vanille (1 gousse ou extrait liquide)
- des biscuits à la cuillère
Au début, je prépare un sirop pour le trempage de mes biscuits.
Pour ça, mettre dans une casserole 2 fraises coupées en petits morceaux ou écrasées afin qu’elle libèrent leurs arômes, avec le sucre (les 20g) et l’eau. Faire bouillir 10 minutes puis le laisser refroidir.
Préparer les fraises : les laver, les équeuter et les couper en quatre. Je suis pas super fan des coulis, je préfère pas les dénaturer en les mixant ou en les cuisant pour qu’elles gardent leur goût et leur texture.
Préparer la crème : séparer les blancs des jaunes.
Ajouter les 50g de sucre aux jaunes et fouetter pour faire blanchir le mélange. C’est super important comme étape, c’est ce qui permettra de cuire les jaunes d’œuf.
Ajouter ensuite le mascarpone et l’incorporer. Puis la vanille.
Monter les blancs en neige (vous pouvez mettre quelques grains de sel avant de les monter #superstition tenace).
Ajouter les blancs en trois fois au mélange avec le mascarpone, en mélangeant délicatement avec une Maryse.
Montage :
Tremper les biscuits dans le sirop et les placer au fond de votre plat ou de votre verrine.
Ajouter des fraises.
Recouvrir de la préparation au mascarpone.
Ajouter des biscuits imbibés. Puis encore des fraises. Puis encore du mascarpone.
Réserver au frais au moins 2h avant la dégustation (ou toute une nuit, c’est mieux).
Pour la déco, j’avais pas trop d’idées… J’ai mis quelques pensées et une fraise pour faire joli… Si vous avez des idées sympas n’hésitez pas à les partager 😉
Pour faire un tiramisu classique au café, il suffira de tremper les biscuits dans du café et de recouvrir le tiramisu de cacao non sucré.
Bon appétit !
Nonette
