Manalas de St Nicolas & son chocolat chaud à la cannelle

Bonjour !

Je reviens aujourd’hui avec une recette de manalas pour la St Nicolas, avec un peu de retard (partiels obligent…). Cette recette sera donc pour l’année prochaine (ou avant tellement c’est bon !) !

La St Nicolas est une fête qui déroule (pour moi) le 6 décembre. Elle est encore fêtée dans certaines régions de France (Nord-Pas-de-Calais, Lorraine, Alsace, Franche-Comté) ainsi qu’en Belgique, Luxembourg, Pays-Bas, Allemagne, Russie, Autriche… Suivant les pays, la tradition diffère mais il s’agit souvent d’offrir des cadeaux ou des friandises aux enfants.

Chez moi, le 6 décembre, le repas du soir est toujours composé de manalas (les brioches bonhommes) ainsi que de chocolat chaud.

J’ai piqué cette superbe recette à Albarock. Les manalas sont vraiment superbes ! Ils sont moelleux, parfumés, et les bonhommes trop choupinous !

Pour accompagner ces délicieuses petites brioches, j’avais fait un chocolat chaud à la cannelle, tout simple, mais délicieux pour se réchauffer au coin du feu !

Avec cette recette, je participe également au défi cuisine de Recettes.de dont le thème est « Au coin du feu ».

Ingrédients pour les manalas (pour 8 gros manalas) :

• 500g de farine
• 90g de sucre
• 150g de beurre
• 2 œufs
• 200g de lait
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 jaune d’œuf
• quelques raisins secs (ou des pépites de chocolat)
• le jus d’un demi citron
• 50g de sucre glace

J’ai réalisé la pâte la veille, et l’ai laissée reposer une nuit au frigo. Dons s’y mettre le 5 décembre, si vous avez le temps, sinon le jour même !

Faire tiédir le lait, y verser la levure, et laisser la levure s’activer une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre, et sortir le beurre du frigo pour qu’il soit légèrement mou.

Faire un puits dans le mélange farine/sucre et ajouter le lait et la levure ainsi que les œufs. Pétrir la pâte une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite les morceaux de beurre, et pétrir à nouveau une dizaine de minutes.

Couvrir le saladier de papier film, et laisser au frigo toute la nuit.

Le lendemain, en début d’après-midi, sortir la pâte et la laisser gonfler environ 2h à température ambiante.

La détailler en 8 (ou en 10, j’avais fait des gros manalas !). Façonner chaque morceau en un long boudin.

Placer vos boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et bien les espacer.

Avec une paire de ciseaux, couper afin de faire les deux jambes et les deux bras. Écraser un peu au niveau du cou afin de faire la tête.

Laisser à nouveau lever entre 30 minutes et 1 heure.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Avant d’enfourner, les dorer au jaune d’œuf et placer deux raisins pour les yeux, et un raisin pour la bouche (ou utiliser des pépites de chocolat).

Enfourner pour 15 minutes à 180°.

En sortant vos petits bonhommes, quand ils sont encore chaud,  les badigeonner du mélange sucre glace/citron.

Ingrédients pour le chocolat chaud (pour 4 personnes) :

• 4 tasses de lait
• 80g de chocolat noir pâtissier
• 1 bâton de cannelle

Faire chauffer le lait et le bâton de cannelle à feu doux en mélangeant et en surveillant régulièrement.

Quand le lait est suffisamment chaud, éteindre le feu et ajouter les morceaux de chocolat. Bien mélanger pour le faire fondre.

A boire chaud (mais pas trop) !

Les manalas sont très bon nature, ainsi qu’accompagnés de confiture ou de pâte à tartiner.

Bon appétit, et bonne St Nicolas !

Nonne