Cookies mochi au matcha et chocolat blanc (vegan & sans gluten)
J’ai vu passer ces fameux cookies mochi un peu partout et… comment résister ? En grande amatrice de mochi, je n’avais vraiment pas le choix : je devais essayer. Et comme il me restait un peu de pâte d’amande au matcha d’un fraisier, l’occasion était parfaite ! Je vous le dis tout de suite : j’ai un peu improvisé cette recette, mais je trouve le résultat très satisfaisant. Les cookies sont craquants à l’extérieur, chewy et moelleux à cœur, avec cette texture élastique typique du mochi. Le fourrage à la pâte d’amande au matcha apporte une touche ultra gourmande, parfumée et pas trop sucrée. En bonus, ils ne sont ni…
Amandes chocolat blanc & matcha
Du croquant d’amandes, la douceur du chocolat, la finesse du matcha J’ai eu l’occasion de goûter aux délicieuses amandes chocolat blanc & matcha de la pâtisserie Sadaharu AOKI, et j’ai adoré. Le chocolat était fondant, parfumé, les amandes, croquantes à souhait, et le goût du matcha, tout en délicatesse. Très vite, elles ont été mangées, mais dès que les stocks ont été finis, il a fallu les renflouer… Des amandes, du matcha et du chocolat Pour cette recette, il vous faudra des amandes entières, c’est à dire, avec la peau. En plus d’être une bonne base d’accroche pour notre chocolat, la peau des amandes est riche en fibre, ce qui…
Mochi Daifuku fourré au shiroan maison [matcha, passion, mangue, framboise, fraise, cacahuète, rose, chocolat, praliné, citron…]
Les daifuku mochis, qu’on appelle improprement « mochis », nous ignares européens, sont des pâtisseries traditionnelles japonaises qui se présentent sous la forme d’une boule de « mochi » (du riz gluant) fourrée de différents types de garniture : pâtes de haricot rouge ou blanc sucrées et aromatisées, fruits, glaces… Si vous n’avez jamais goûté à ces merveilles, leur texture moelleuse, leurs cœurs fondants, crémeux et délicatement parfumés sauront vous ravir. Mochi Cette délicieuse enveloppe à la texture si particulière ne nécessite que quatre ingrédients : de la farine de riz gluant (c’est capital, impossible de faire des mochis sans), du sucre, de l’eau, et de la fécule de maïs ou de pomme de…
Porridge de perles tapioca, banane & lait de coco [Chè Chuôi vietnamien]
Toujours dans ma quête d’un petit-déjeuner sans pain et sans sucre ajouté, dans la même lignée que mon porridge de graine de chia au matcha, je voulais vous parler de ce porridge de perle de tapioca à la banane. Origine C’est un dessert qui vient d’Asie du Sud-Est. On le trouve au Viêtnam sous le nom de Chè Chuôi, mais on a son équivalent au Cambodge et en Thaïlande. Il est souvent servi très sucré et se déguste chaud, froid, ou tiède. Saveurs Le mélange coco-banane, ça marche à tous les coups ! Bien que la recette originale soit avec du lait de coco, si vous réalisez cette recette pour…
Pudding de chia coco matcha, mangue & fruit de la passion
Comme une envie de revenir par ici et de vous partager mon petit-déjeuner préféré du moment. Avec la chaleur de cet été réunionnais, pas de pain, céréale ou autre, je veux des fruits, de la légèreté et comme toujours depuis mon voyage au Japon, du matcha. Autant dire que quand j’ai vu cette combinaison de graine de chia, de matcha et de mangue sur Instagram (merci Randy si tu passe par là !) : j’ai su que c’était pour moi. Je parle de petit-déjeuner, mais c’est également une recette idéale pour un dessert sain. Déjà, il n’y a pas de sucre ajouté, pas de gluten, pas de lactose. Ensuite, le…
Tartare d’algue fraîche [vegan, cru et trop bon]
Le tartare d’algue, j’ai découvert ça depuis un petit moment mais pour autant, je ne me suis jamais lancée dans sa préparation. En ce moment, je n’ai pas grand-chose à faire de mes week-ends ou de mon temps libre donc c’était l’occasion de m’y mettre ! (j’ai aussi tenté de faire du kimchi mais je vais attendre d’y goûter avant de partager la recette… On sait jamais !) Le tartare d’algue donc. Déjà, en plus ce goût frais et parfumé, c’est riche en fibre, en vitamine et en anti oxydant ! Pleins de bonnes raisons d’en manger en fait. Au premier abord, l’idée de manger des algues peut avoir un…
Pâte bolognaise végétarienne du tonnerre ! ⚡
Avec les pâtes carbonara, c’est vraiment un indémodable de la vie de tout les jours : les pâtes Bolo ! Et je vous assure que même en étant végétarienne, il y a moyen de profiter facilement de ce classique que tous le monde adore. D’ailleurs, il y a pleins de possibilités pour remplacer la viande. Le plus classique, c’est d’utiliser des protéine de soja. Avec mon passé d’allergique au soja, j’avoue que quand je peux, j’évite… J’ai trouvé cette alternative avec des champignons et franchement, je trouve le résultat bluffant ! On sent à peine le goût des champis et en plus, visuellement et au niveau de la texture, le…
Nouilles sautées à la Chinoise maison [vegan]
Depuis que je suis revenue de mon voyage en Chine, je me rends compte que la nourriture chinoise me manque énormément ! Notamment ces plats de nouilles sautées aux légumes que j’ai pu y manger et qui étaient délicieux. Aujourd’hui, armée de motivation et de gourmandise, je me suis lancée dans la confection de grosses nouilles rondes maison accompagnées des légumes que j’avais dans mon frigo, à savoir pas beaucoup de choses… De la courgette et quelques carottes. La magie de cette recette c’est que clairement, on peut y mettre ce qu’on veut ! En plus de la base oignon, ail et gingembre, de l’oignon vert, du chou chinois, des…
Pâtes sauce curry courgette & lait de coco
Pour beaucoup, l’univers des pâtes se résume à la carbonara et à la bolognaise. Dîtes leur que vous êtes végétarien, et à par des pâtes au pesto, toute autre possibilité leur semblera épuisée. En fait, les choix sont tellement incroyablement variés et illimités ! Si de base un plat de pâte, ça ne vend pas du rêve, un plat de pâte avec une bonne sauce, ça renverse la situation. Aujourd’hui, je voulais vous présenter une recette aux saveurs indienne avec une sauce à base de courgette, de curry et de lait de coco. En soi, la sauce est aussi simple et rapide que son appellation et permet de changer un…
Tomates farcies végétariennes bluffantes [voir véganes]
Je ne sais pas pourquoi, un après-midi, j’ai vu qu’un morceau de pain séchait sur un coin de planche et immédiatement dans ma tête je me suis dit « il faut que je fasse des tomates farcies » ! Depuis que j’ai fait ma recette de boulette végétarienne aux champignons, je me disais qu’une farce un peu similaire serait parfaite pour des tomates farcies végétariennes bluffantes. Et franchement… Je ne suis pas déçue ! Visuellement, je suis vraiment contente, les tomates farcies ressemblent vraiment à celles version carnivore. Au niveau du goût, c’est pas mal aussi. La farce est rendue moelleuse avec la mie de pain, les champignons et le thym…
