Cookies mochi au matcha et chocolat blanc (vegan & sans gluten)
J’ai vu passer ces fameux cookies mochi un peu partout et… comment résister ?
En grande amatrice de mochi, je n’avais vraiment pas le choix : je devais essayer. Et comme il me restait un peu de pâte d’amande au matcha d’un fraisier, l’occasion était parfaite !
Je vous le dis tout de suite : j’ai un peu improvisé cette recette, mais je trouve le résultat très satisfaisant.
Les cookies sont craquants à l’extérieur, chewy et moelleux à cœur, avec cette texture élastique typique du mochi. Le fourrage à la pâte d’amande au matcha apporte une touche ultra gourmande, parfumée et pas trop sucrée. En bonus, ils ne sont ni trop gras, ni trop lourds. Bref, on en redemande !
Ce qui est chouette avec ces cookies mochis
Une base 100% farine de riz gluant
C’est elle qui donne la texture du mochi. Attention, avec une farine de riz classique, ça ne marchera pas !
Très peu de matière grasse
Une simple cuillère à soupe d’huile de tournesol… Soit presque rien pour des cookies. Pour autant, ils sont bien moelleux.
Un combo ultra gourmand matcha/amande/chocolat blanc
Niveau saveurs, on est donc sur une association amande/matcha/chocolat blanc, ce qui est toujours un combo qui marche. Je suis assez fan du fourrage à la pâte d’amande, ça fait un cookie très gourmand et parfumé. Et si on y ajoute le moelleux apporté par la texture de mochi… Je vous laisse imaginer !
Et au final… une recette vegan, sans gluten et sans lactose
Totalement involontaire, mais plutôt cool : comme ça tout le monde peut en profiter !
Sans tarder, on passe à la recette :
Cookies mochi au matcha et chocolat blanc
Pâte à cookies
- 350 g farine de riz gluant
- 100 mL lait de coco
- 300 mL eau
- 70 g sucre de coco
- 1 càs huile de tournesol
- 70 g pépites de chocolat blanc
Pâte d'amande au matcha
- 50 g poudre amande
- 50 g sucre
- 1 càc matcha
- 1 càs eau
Préparation de la pâte d'amande
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mélanger la poudre d'amande, le sucre et le matcha puis ajouter la cuillère à soupe d'eau. On doit obtenir une pâte assez épaisse.
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Garder au frais pour que la pâte se tienne bien pour la préparation des cookies.
Pâte à cookies
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Préchauffer votre four à 200°.
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Mélanger la farine de riz gluant avec le sucre.
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Ajouter le lait de coco et l'eau. Mélanger, on doit obtenir une pâte ni trop fluide ni trop épaisse (un peu comme une vraie pâte à cookie).
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Ajouter la cuillère soupe d'huile. Mélanger à nouveau.
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Ajouter les pépites de chocolat blanc.
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Répartir les trois quart de la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en petit tas pour faire 12 cookies.
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Former des boules légèrement aplaties avec la pâte d'amande et les enfoncer au centre. Recouvrir du reste de pâte.
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Enfourner à 200° pendant 15-20 minutes.
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Le dessous de vos cookies doit être doré, le dessus craquant. Bon appétit !
N’hésitez pas à me faire des retours si vous testez la recette !
Si, comme moi, vous êtes fan de l’association matcha, amande et au chocolat blanc, ne passez pas à côté de cette recette !
Nonette
