Une pizza au quinoa, sans gluten, riche en protéines et délicieuse
Le frigo est vide, je n’avais pas trop d’inspiration pour ce midi, jusqu’à ce que je tombe sur ces pizzas au quinoa. Top, je me suis dit que ça changerait du quinoa cuit à l’eau, et en plus, c’est sans gluten.
Honnêtement, je ne m’attendais à pas grand-chose (je pensais même que ça serait pas ouf du tout) et j’ai été bien surprise. La préparation au quinoa qui sert de base est délicieuse : croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur. Évidemment, il ne faut pas espérer manger une « vraie pizza », car ce n’est pas le cas. Mais pour un repas rapide, sain, gourmand et bien protéiné, c’est parfait.
Une base au quinoa sans gluten
Manger du quinoa, c’est vraiment top. Déjà, ça évite le gluten, et surtout, ça permet d’avoir tous les bienfaits de ces petites graines. Leur principal atout est d’être plus riche en acides aminés essentiels que les autres céréales, mais elles sont aussi pleines de fibres, vitamines, toutes sortes de minéraux et d’antioxydants.
Manger bien, c’est important, mais manger vite et bon aussi.
Dans les recettes que j’ai trouvées, le quinoa trempait au moins 6h, la pâte mettait 20 minutes à cuire au four d’un côté, 15 de l’autre…
C’était interminable, donc j’ai fait beaucoup plus simple.
J’ai trempé mes graines seulement 20 minutes dans de l’eau chaude, mais même cette étape peut être sautée. En mixant, il restait des grains entiers dans ma pâte. Ça m’inquiétait un peu, mais en fait, ça ne se sent pas du tout.
Pour la cuisson, comme je voulais faire des pizzas individuelles et que je n’avais pas envie d’y passer mille ans, j’ai fait cuire mes pâtes comme quatre gros pancakes dans un peu d’huile d’olive dans une grande poêle avant de les passer au four pour leur apporter de la croustillance.
Si vous n’avez pas de four, vous pouvez vous contenter de la cuisson à la poêle, ça sera très bien.
Une garniture fraîche, légère et méditerranéenne
Pour ma garniture, j’ai pris ce que j’avais dans le frigo (c’est à dire, de la sauce tomate et une courgette). Pour plus de légumes, vous pouvez ajouter des poivrons, de l’aubergine, des tomates séchées…
Niveau fromage, la féta se marie très bien avec les légumes grillés, elle apporte un côté frais et méditerranéen que j’adore. Si vous n’en avez pas, vous pouvez mettre de la mozzarella à la place.
Le basilic apporte une vraie touche gourmande et fraîche. Vous pouvez aussi surmonter votre pizza de roquette assaisonnée de vinaigre balsamique.
Pizza au quinoa - sans gluten
Ingrédients
Pour la pâte à base de quinoa
- 400 g de quinoa
- 100 g eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1/4 cuillère à café sel
Pour la garniture
- sauce tomate
- 1 courgette
- 1 bloc de féta
- 16 feuilles de basilic
- sel, poivre
Instructions
Pour la pâte à base de quinoa
- Faire tremper le quinoa cru dans un grand volume d'eau chaude pendant au moins vingt minutes. (Pendant ce temps, vous pouvez débuter la préparation et la cuisson de votre garniture.)
- Égoutter le quinoa, le mixeur avec l'eau, l'huile, le bicarbonate et le sel.
- Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse (de type pancake). S'il reste des morceaux de quinoa dedans, pas de soucis, ça ne se sentira pas.
- Dans une poêle chaude et huilée, cuire 1/4 de la préparation en l'étalant finement. Au bout de deux minutes, quand votre "galette" est bien dorée, vous pouvez la retourner. Laisser cuire à nouveau 2 minutes et réserver sur une feuille de papier cuisson.
- Faire de même avec les trois autres pizzas puis enfourner vos pâtes de quinoa dans un four chaud à 200° pendant au moins dix minutes (à ajuster selon la croustillance souhaitée, si vous n'avez pas de four, la cuisson à la poêle peut suffire).
Garniture
- Préchauffer votre four à 200°.
- Couper les courgettes en fines tranches et les faire cuire une vingtaine de minute avec un filet d'huile d'olive. Vous pouvez ajouter au choix des poivrons, aubergines, oignons...
- Quand vos pâtes sont cuites, les sortir du four. Recouvrir vos pizzas d'une base de sauce tomate. Saler et poivrer. Ajouter les courgettes et les légumes choisis, puis recouvrez le tout de féta finement émiettée.
- Enfourner pour une dizaine de minutes.
- Déposer les feuilles de basilic, c'est prêt !
Si vous cherchez d’autres idées pour un déjeuner gourmand, je vous conseille mes onigiris 😉
Bon appétit !
Nonette
Testé et approuvé !!