Couscous aux légumes

Une recette plutôt rapide pour un résultat top !

Bon rapide… il faut compter l’épluchage, le taillage et la cuisson des légumes quand même ! Mais c’est très simple, ça fait manger des légumes, c’est épicé, c’est cool quoi.

Normalement dans les coucous aux légumes il y a des pois chiches. Je n’en ai pas mis parce que j’y fais des allergies, mais n’hésitez pas à en ajouter si vous aimez ça !

Je met une liste d’ingrédient, mais c’est à adapter selon ce que vous avez et les légumes que vous aimez ! 😉

Ingrédients :

4 pommes de terre de taille moyenne
3 carottes de taille moyenne
1 oignon moyen
2 patates douces
2 poivrons verts de taille moyenne
2 courgettes
6 tomates de taille moyenne
3 càc d’épices pour couscous : ras el hanout
huile d’olive, sel, poivre.

Pour la préparation, c’est tout simple ! Commencer par éplucher les pomme de terre, les patates douces, les carottes, les courgette et tout couper en dés de taille moyenne.

Éplucher l’oignon puis l’émincer. Vider les poivrons et les tailler en lanières de taille moyenne.

Mettre environ 3 càs d’huile d’olive dans une casserole. Faire chauffer l’huile puis ajouter les 3 càc de ras el hanout. Faire revenir environ 3 minute puis ajouter l’oignon.

Ajouter ensuite les pommes de terre, la patate douce, la carotte et les morceaux de poivrons et laisser cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, couper les tomates en petit morceaux.

Ajouter ensuite les courgettes et les tomates. Saler, poivrer et faire revenir le tout environ 5 minutes en mélangeant.

Ensuite, couvrir d’eau à hauteur et avec un couvercle laisser cuire à nouveau environ 15 minutes (vérifier que les carottes sont cuites pour valider la cuisson !).