Brioche tressée aux pépites de chocolat

Encore une recette de brioche ! Du chocolat, une bonne brioche… quoi de mieux pour un goûter réussit ?

J’ai réutiliser la recette de pâte de ma brioche aux pralines roses. La brioche est tellement parfumée et fileuse, je l’adore !

Ingrédients :

• 500g de farine de blé T65
• 30g de sucre
• 3 œufs
• 15 cl de lait tiède
• 1 sachet de levure boulangère
• 150g de beurre
• 100g de pépites de chocolat

Couper le beurre en petit morceau et le laisser à l’air libre pour qu’il ramollisse.

Mettre la levure boulangère dans le lait tiède et laisser reposer cinq minutes.

Mélanger la farine et le sucre (vous pouvez aussi ajouter une pincée de sel, je n’en met pas car j’utilise du beurre demi-sel).

Faire un puits dans le mélange farine/sucre et y ajouter le lait et la levure, ainsi que les trois œufs.

Mélanger au début à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une spatule et passer assez rapidement au pétrissage à la main. La pâte est assez souple et collante (c’est un peu agaçant mais bon, qu’est-ce que je ferais pas pour une bonne brioche !), il faut essayer de bien l’étirer pour bien développer le réseau de gluten.

Sinon, vous pouvez aussi tout mettre dans un robot, pétrir, puis ajouter le beurre et re-pétrir.

Ajouter le beurre mou, et continuer de pétrir à la main. On doit pouvoir former une boule (qui colle toujours un peu mais moins. Si possible, ne pas rajouter de farine pour lutter contre la pâte, la brioche serait plus sèche… C’est toujours une pâte à brioche assez molle qui m’a donné les meilleurs brioches !).

Couvrir et laisser lever environ une heure à température ambiante (au minimum) ! La pâte peut aussi passer la nuit au réfrigérateur.

Quand la pâte a doublé de volume, ajouter les pépites et pétrir à nouveau 1 à 2 minutes.

Saupoudrer votre plan de travail avec un peu de farine.

Façonner 3 boudins et les tresser. Vous pouvez laisser votre brioche telle qu’elle ou la mettre dans un moule à cake.

Couvrir d’un torchon et laisser lever 30 minutes au moins.

Faire préchauffer votre four à 180°.

Avant d’enfourner, badigeonner la brioche avec un peu de lait ou un œuf battu et enfourner pour 40 minutes à 180°.

On obtient une belle brioche bien fileuse parsemée de pépites de chocolat !

Bon appétit !

Nonette