Tomates farcies végétariennes bluffantes [voir véganes]

Je ne sais pas pourquoi, un après-midi, j’ai vu qu’un morceau de pain séchait sur un coin de planche et immédiatement dans ma tête je me suis dit « il faut que je fasse des tomates farcies » !

Depuis que j’ai fait ma recette de boulette végétarienne aux champignons, je me disais qu’une farce un peu similaire serait parfaite pour des tomates farcies végétariennes bluffantes.

Et franchement… Je ne suis pas déçue ! Visuellement, je suis vraiment contente, les tomates farcies ressemblent vraiment à celles version carnivore. Au niveau du goût, c’est pas mal aussi. La farce est rendue moelleuse avec la mie de pain, les champignons et le thym la parfument délicatement.

Le seul point « négatif » si je puis dire, c’est que la farce est peut-être un peu trop molle et serait parfaite avec un peu de « mâche » en plus. Le côté « nerveux » de la viande, si vous voyez ce que je veux dire. Je vous avoue que je n’ai pas encore trouvé l’ingrédient mystère (j’ai pensé à des flocons d’avoine éventuellement ?) donc si vous avez des idées n’hésitez pas à me les proposer ! 😉

Ingrédients (pour 3 personnes) :

6 tomates de taille moyenne ou 3 grandes tomates
+ 1 tomate pour la sauce
250g de riz blanc
250-300g de champignon de paris
1 oignon
2 gousses d’ail
un beau quignon de pain (personnellement je n’ai mis la moitié du pain que j’avais mis à tremper)
un peu de lait (vache, avoine, soja…)
25g de parmesan (optionnel)
sel, poivre, huile d’olive, thym
de la chapelure

J’ai commencé par mettre mon pain à tremper dans du lait. Laisser ramollir au moins une bonne heure.

Ensuite, vider les tomates. Pour ça, découper le chapeau et avec une cuillère à soupe, récupérer la chair à l’intérieur.

Mettre la chair plus la tomate supplémentaire coupée en petits dés dans une casserole avec du sel, du poivre et du thym, couvrir et laisser réduire à feu doux.

Faire préchauffer le four à 180°.

Pendant ce temps, passer à la préparation de la farce !

Émincer finement l’oignon et le mettre à dorer dans un peu d’huile d’olive.

Laver et hacher finement les champignons. Les ajouter à l’oignon.

Laver et éplucher l’ail. Le passer au presse-ail et l’ajouter à la préparation.

Laisser cuire environ 10 minutes, que les champignons perdent bien leur eau.

Hors du feu, ajouter la mie de pain, le sel, le poivre et le thym.

J’ai ensuite ajouté un peu de parmesan pour un côté plus gourmand mais c’est vraiment optionnel.

Ensuite, on va garnir nos tomates. Pour ça, commencer par mettre quelques grains de riz dans le fond des tomates, ils absorberont le jus de la tomate pendant la cuisson. Puis remplir les tomates généreusement.

Pour finir, recouvrir le dessus de chapelure et remettre le chapeau des tomates en place.

Laver le riz et le déposer tout autour des tomates. Recouvrir d’un centimètre et demi d’eau et enfourner pour 45 minutes – 1 heure de cuisson.

Rapide à préparer, un peu long à cuire mais vous serez bluffé 😉 Avec un peu de coulis de tomate… C’est beaucoup trop bon et agréable pendant l’hiver !