Un bon petit velouté au bon goût de châtaigne en ce temps d’hiver, c’est vraiment de saison. C’est une recette toute simple et bien sympathique pour faire office d’entrée et en plus au niveau visuel j’ai trouvé ça top on a l’impression d’avoir un cappuccino ! Ingrédients pour le velouté (pour 5 personnes) : 400g de châtaignes 600 ml de lait (voir plus suivant la consistance que vous souhaitez) 3 oignons sel, poivre Ingrédients pour l’écume de parmesan : 300 ml de lait (j’ai pris du lait entier pour plus d’écume :P) 60g de parmesan râpé Éplucher et couper grossièrement l’oignon. Le faire revenir dans un peu d’huile puis ajouter…