Fantastik Poire Belle Hélène
Un joli dessert qui en jette pour votre dimanche midi ça vous dit ? Je vous propose aujourd’hui un Fantastik Poire Belle Hélène aux classiques parfums : poire, chocolat et vanille. La base est constituée d’un sablé breton, juste au-dessus un biscuit au chocolat, une compote poire et amande et enfin une ganache au chocolat montée, un crémeux à la vanille et des billes de poires pochées au sirop à la vanille et à l’anis. Beau programme en perspective ! Je me suis inspirée de deux recettes que j’ai adaptées à ma sauce : l’atelier de brigitte et la cuisine de camille. Courage, dans une heure et demi vous aurez…
Entremet aux fruits exotiques : coco, passion, mangue et ananas
Il y a quelques jours, j’ai du préparer un gâteau. Pour cela, j’ai voulu utiliser des fruits du jardin ! Étant qu’il y avait une montagne de fruits de la passion et quelques mangues qui pendouillaient dans les arbres… je ne me suis pas posée la question trop longtemps. Cet entremet est composé d’une base de dacquoise à la noix de coco, d’un crémeux à la mangue, d’un bavarois aux fruits de la passion et sur le dessus, d’un carpaccio d’ananas. J’ai énormément réduit les quantités de sucre qu’il aurait fallu mettre dans chacune des couches (-30g de sucre dans la dacquoise, -100g dans la bavarois aux fruits de la…
