Parmentier de Tempeh au gingembre, coco et ananas (vegan, sans gluten, sans lactose)
En cherchant une idée de plat pour le réveillon de Noël, je suis tombée sur cette recette qui m’a vraiment faîtes envie ! Les saveurs sucrées salées ainsi que les photos magnifiques m’ont totalement faîtes craquer… Il s’agit d’un plat avec pour base du Tempeh, du soja fermenté, qui est mariné dans une préparation à base de gingembre et d’ail, en dessous une épaisse tranche d’ananas grillé et sur le dessus une douce purée de pommes de terre parfumée à la noix de coco. Ingrédients pour le tempeh (pour 6 personnes) : 2 x 225g de tempeh 4 bons cm de gingembre 2 grosses gousses d’ail 4 càs de sauce…
Entremet aux fruits exotiques : coco, passion, mangue et ananas
Il y a quelques jours, j’ai du préparer un gâteau. Pour cela, j’ai voulu utiliser des fruits du jardin ! Étant qu’il y avait une montagne de fruits de la passion et quelques mangues qui pendouillaient dans les arbres… je ne me suis pas posée la question trop longtemps. Cet entremet est composé d’une base de dacquoise à la noix de coco, d’un crémeux à la mangue, d’un bavarois aux fruits de la passion et sur le dessus, d’un carpaccio d’ananas. J’ai énormément réduit les quantités de sucre qu’il aurait fallu mettre dans chacune des couches (-30g de sucre dans la dacquoise, -100g dans la bavarois aux fruits de la…
