Il s’agit de la matières grasses des aliments. Ils sont essentiels ! Ce sont des molécules de structure (notamment dans les membranes cellulaires), mais aussi de précurseur et de médiateurs cellulaires. Il ne faut surtout pas les éliminer de notre alimentation (attention aux régimes proscrivant les graisses donc !). A. Leur intérêt nutritionnel Les lipides constituent la majorité de nos réserves énergétique. De plus, ils sont très énergétiques, 1g de lipides = 9 kcal (plus que les glucides car 1 g de glucides = 4 kcal). Les lipides peuvent se balader dans le sang sous forme de lipoprotéines (c’est à dire un lipide associé à une protéine). Comme dit précédemment, les…