Et pour conclure ce mini-dossier d’introduction à la nutrition, je vais vous parler assez succinctement des polyphénols ! I. Polyquoi? Les polyphénols constituent les antioxydants les plus abondants apportés par l’alimentation. Ce sont les micronutriments les plus complexes de notre alimentation. Tous les produits végétaux contiennent des polyphénols. Notre consommation en polyphénols est estimée à…
Après mon article sur les minéraux, je reviens vous casser les pieds pour vous parler des vitamines. I. Commençons par une petite définition… Les vitamines c’est quoi ? Il s’agit de molécules organiques constituant un vaste groupe : tout d’abord que l’organisme ne peut pas synthétiser et qui doivent être apportées par l’alimentation qui sont…
Bonjour ! On a vu tous les macronutriments, maintenant laissez moi vous parler des micronutriments ! Ensuite je détaillerais ensuite un peu plus les minéraux, le détail pour les vitamines et les polyphénols viendra dans deux autres articles. Contrairement aux macronutriments (qui sont les glucides, les lipides et les protéines), les micronutriments ne contribuent pas…
Je m’attaque aujourd’hui à la dernière classe des macro-nutriments : les protéines. 1. Généralités : Une protéine, c’est quoi ? C’est une chaîne constituée de différents acides aminés. L’ordre de ces acides aminés est déterminé par le code génétique. Quand on mange des protéines, celles-ci sont dégradées en acides aminés. Ces acides aminés peuvent servir : de source…
Il s’agit de la matières grasses des aliments. Ils sont essentiels ! Ce sont des molécules de structure (notamment dans les membranes cellulaires), mais aussi de précurseur et de médiateurs cellulaires. Il ne faut surtout pas les éliminer de notre alimentation (attention aux régimes proscrivant les graisses donc !). A. Leur intérêt nutritionnel Les lipides constituent…
Après les généralités, je détaille un peu les glucides. Qui sont-ils ? A quoi ils servent ? Que nous apportent-ils ? Ce n’est pas vraiment un article sur la nutrition, plutôt une introduction au métabolisme des glucides. Mais je pense que ça peut toujours être intéressant à savoir ! Il s’agit de substrats énergétiques obligatoires…
Ce semestre, j’ai la chance d’avoir une UE sur la nutrition ! Bon en fait ça s’appelle « Biochimie clinique, nutrition et métabolisme » mais je vais un peu simplifier tout ça 😉 (je pense que voir le cycle de Krebs ou la néoglucogenèse ça va pas intéresser grand monde…). Quoi qu’il en soit, j’ai trouvé ça super…