Cookies mochi au matcha et chocolat blanc (vegan & sans gluten)
J’ai vu passer ces fameux cookies mochi un peu partout et… comment résister ? En grande amatrice de mochi, je n’avais vraiment pas le choix : je devais essayer. Et comme il me restait un peu de pâte d’amande au matcha d’un fraisier, l’occasion était parfaite ! Je vous le dis tout de suite : j’ai un peu improvisé cette recette, mais je trouve le résultat très satisfaisant. Les cookies sont craquants à l’extérieur, chewy et moelleux à cœur, avec cette texture élastique typique du mochi. Le fourrage à la pâte d’amande au matcha apporte une touche ultra gourmande, parfumée et pas trop sucrée. En bonus, ils ne sont ni…
Pizza au quinoa (sans gluten)
Une pizza au quinoa, sans gluten, riche en protéines et délicieuse Le frigo est vide, je n’avais pas trop d’inspiration pour ce midi, jusqu’à ce que je tombe sur ces pizzas au quinoa. Top, je me suis dit que ça changerait du quinoa cuit à l’eau, et en plus, c’est sans gluten. Honnêtement, je ne m’attendais à pas grand-chose (je pensais même que ça serait pas ouf du tout) et j’ai été bien surprise. La préparation au quinoa qui sert de base est délicieuse : croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur. Évidemment, il ne faut pas espérer manger une « vraie pizza », car ce n’est pas le cas. Mais pour un…
Amandes chocolat blanc & matcha
Du croquant d’amandes, la douceur du chocolat, la finesse du matcha J’ai eu l’occasion de goûter aux délicieuses amandes chocolat blanc & matcha de la pâtisserie Sadaharu AOKI, et j’ai adoré. Le chocolat était fondant, parfumé, les amandes, croquantes à souhait, et le goût du matcha, tout en délicatesse. Très vite, elles ont été mangées, mais dès que les stocks ont été finis, il a fallu les renflouer… Des amandes, du matcha et du chocolat Pour cette recette, il vous faudra des amandes entières, c’est à dire, avec la peau. En plus d’être une bonne base d’accroche pour notre chocolat, la peau des amandes est riche en fibre, ce qui…
« Tiramisu » poire, chocolat & clou de girofle
Pour le réveillon de cette nouvelle année, j’ai voulu innover des plats et des desserts avec des produits simples et de saison. Pour ce premier dessert, j’ai voulu faire quelque chose autour de la poire en la déclinant sous différentes formes. En termes d’association, poire chocolat, c’est un classique indétrônable : ça marche toujours. Pour ajouter un peu plus de profondeur, j’ai voulu jouer avec les épices en ajouter des notes de vanille et de clou de girofle, qui sont plus qu’appréciable l’hiver. Armée de mon stylo et d’une feuille, j’ai commencé à réfléchir à ce qui pouvait composer ce dessert à l’assiette et je suis donc parti sur une…
Moelleux chocolat pomme et noisette [MugCake]
Pour un goûter ou un petit déjeuner rapide tout en gourmandise, les mugcake c’est vraiment un incontournable ! Chocolat, fruits, épices, les seules limites que vous avez, c’est votre créativité ! En ce dimanche matin, j’avais une envie de chocolat et de pomme, l’occasion de tester un petit mugcake fruité ! Au dernier moment, j’ai ajouté quelques noisettes coupées en gros morceaux pour le croquant, c’était plutôt pas mal ! 😉 Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez rajouter un topping. Chocolat fondu, pâte à tartiner, chantilly, amandes effilées… Vous avez l’embarras du choix. Ingrédients : 1/2 càs de beurre 1 barre de chocolat 1 càs de sucre 1 oeuf…
Tarte au citron meringuée
Je n’ai jamais été une grande fan des tartes au citron. De base, bizarrement, je ne suis pas fan de tarte tout court… Mais récemment, pendant une de mes gardes aux urgences, un médecin a amené des mini tartelettes que sa femme avait réalisés et révélation… Les mini tartes au citron étaient absolument délicieuses ! Après des années de cuisine et de pâtisserie, il était vraiment temps que je me lance et que je réalise ma toute première tarte au citron meringuée ! Au final, j’ai vraiment adoré la faire tout comme la manger. La pâte est vraiment sablée et fond dans la bouche, la crème au citron légèrement acidulée…
Gâteau pêche & caramel
Avec l’arrivée des pêches, j’ai un peu craqué et j’en ai acheté BEAUCOUP TROP. Je me suis retrouvée avec plein de pêche à devoir manger car elles allaient commencer à s’abimer… Heureusement, les gâteaux ça permet d’utiliser pas mal de fruits ! Bon après je vous l’accorde, celui là c’est pas un gâteau régime (il y a plus de beurre que de farine, je trouve ça choquant), mais qu’est-ce qu’il est bon ! La rondeur du caramel se marie à merveille avec le juteux des pêches, le moelleux du gâteau… En plus il est facile et rapide à faire alors, qu’est-ce qu’on peut vouloir de plus ? Au boulot !…
Macarons au chocolat à la fleur de sel
Mes premiers macarons datent déjà de plusieurs années, pourtant je n’ai jamais pris le temps d’en mettre la recette ici. C’est une recette qui peut faire peur au premier abord. Je ne sais pas trop pourquoi, ils ont cette image de quelque chose de difficile et de délicat à réaliser. Bon, c’est vrai qu’il faut bien suivre la recette et pas trop déconner, n’empêche que c’est pas si dur que ça. Et puis quand on voit les prix auquel ils vendent ça en magasin… Autant se lancer pour les faire maison ! Après, si j’en ai jamais parlé ici, c’est surement parce qu’il s’agit d’une recette tellement codifiée et précise…
