Déclinaison de poireau & son œuf poché
Dans le même état d’esprit que mon dessert autour de la poire, j’avais envie de réaliser quelque chose autour du poireau. En entrée ou en plat, j’ai envie de dire que ça dépend de ce qui composera votre menu le jour J. Dans mon cas, ça a été un plat léger qui permet de laisser une confortable place au dessert ! Pour « élaborer » (c’est un bien grand mot) ce plat, je me suis aussi armée d’un stylo et d’une feuille de papier, et j’ai essayé de réfléchir à différentes façons de décliner et d’utiliser le poireau. Je ne suis pas partie très loin et je suis quand même restée dans…
Bûche chocolat & praliné [entremet]
Je me rends compte que l’année dernière j’ai fait ma fainéante et qu’il me reste quelques recette de Noël que je n’avais pas publiées… Le moment de sortir cette recette de bûche me semble donc totalement adaptée avec les fêtes qui approchent ! Cette bûche est donc composée d’une base de biscuit joconde, d’une feuillantine au praliné, d’une mousse au praliné, d’une mousse au chocolat le tout recouvert d’une fine couche de chocolat noir et sur le dessus, d’une chantilly au chocolat blanc. C’est une bûche facile à réaliser mais avec pas mal de préparation différentes, c’est surtout ça qui vous prendra du temps… J’avais en parallèle réalisé mon dessert…
Macaron au praliné
Pour le réveillon de Noël cette année, j’ai abandonné la traditionnelle bûche au profit d’un dessert à l’assiette aux saveurs gourmandes et fruitées. Mon dessert s’articulait autour du praliné et des agrumes (d’ailleurs vous pouvez trouver la recette juste ici) et quoi de plus gourmand qu’un macaron au praliné ?? Si j’en avais déjà fait souvent au chocolat (d’ailleurs la recette est juste ici !), je crois que les macarons au praliné, c’était la première fois. Au final, j’ai utilisé la même recette pour les coques que celles de ceux au chocolat en enlevant le cacao en poudre. Les macarons sont plus clairs, d’un marron qui correspond à la couleur…
Bûche chocolat, praliné et compotée de poire à la vanille
Une petite bûche plus traditionnelle en goût et en forme que ma bûche framboise mascarpone, mais tout aussi idéale pour les fêtes. Cette bûche est composée d’un biscuit roulé on ne peut plus classique, d’une crème pâtissière au praliné, de poires confites à la vanille, le tout surmonté d’une chantilly au chocolat. Comme la plupart des bûches, je vous conseille de la préparer la veille. Bûche pour 8 personnes (ou 7 gourmands !) Ingrédients pour le biscuit roulé : 4 oeufs 90g de sucre 20g de farine (ou que de la maïzena pour une bûche sans gluten) 50g de maïzena 1/2 cuillère à café de bicarbonate 1 sachet de sucre…
