Pain au levain à la farine complète et au pavot
C’est incroyable mais quand on a toujours eu l’habitude de manger du bon pain maison au levain, devoir acheter le pain dégueulasse (bah oui j’aime vraiment pas la baguette blanche…) qu’on peut trouver dans la plupart des boulangeries (qui par ailleurs n’en sont pas puisqu’en général leur pain est sous forme de farine déjà prête voir de pain surgelé) devient vite horrible. De retour chez moi, je me suis donc empressée de préparer du levain (je l’ai fait mercredi midi et le vendredi soir il était déjà prêt à être utilisé ! Plutôt rapide non ?) afin de préparer du bon pain maison. Franchement, c’est très simple à faire, et…
Hamburger classique
Pour Halloween, je m’étais dis « Je vais faire des burgers rouges, des burgers écarlates, des burgers de sang ». Bon. Cela n’a pas été une franche réussite, dès que j’ai commencé à mettre mon colorant rouge, j’ai réalisé que mes burgers seraient roses… j’ai voulu rattraper le coup en les rendant noirs… et au final, avant d’enfourner, ils étaient caca de chien marron clair… Après cuisson, tout le monde a pensé qu’ils étaient orange, que c’était volontaire : la couleur des citrouilles ! Bref, on ne m’y reprendra plus à vouloir colorer des burgers, ça marche pas top top quand on a pas le bon colorant ! Ingrédients pour le pain…
Naan au fromage
Depuis quelques temps, je suis comme qui dirais fascinée par la cuisine indienne. Ses saveurs épicées, ses plats colorés et riches en goût… je suis sous le charme. C’est dans un restaurant de Toulouse, le « Rajastan Villa » où je suis allée il y a peu que j’ai eu cette révélation ! Bien que je sois friande de naans au fromage bien avant. Bon, je dis que j’aime la cuisine indienne, et je parle de naans au fromage… mais les naans au fromage, ce n’est pas indien… le naan, oui, avec le fromage, c’est une invention française ! Mais peut importe d’où cela peut venir, tant que c’est BON ! Ingrédients…
Le pain au levain
Pour pouvoir faire cette recette, il faut commencer par le levain liquide dont la recette est ici !Votre levain est prêt à être utilisé ? Passons donc à la préparation de la pâte à pain ! Je le fais à la main (à l’ancienne !), mais bien sur elle peut être réalisée dans une machine à pain ou avec un pétrin. Ingrédients : 500g de farine de blé T65 150g de farine de seigle T130 200g de levain liquide 300g d’eau tiède (ni chaude, ni froide) 1 càc de miel liquide 1 càs de sel Mélanger la farine de blé et la farine de seigle dans un grand saladier. Ajouter…
Le levain liquide
Aujourd’hui, je m’attaque à un pilier de la gastronomie française : le pain. Quitte à faire soi-même son pain, autant faire le meilleur possible : le pain au levain. Un pain sans ajout de levure boulangère, qui se conservera plus longtemps mais qui demandera un peu d’anticipation… Mais ne vous inquiétez pas, c’est très simple et facile à réaliser ! La première étape est la préparation du levain. Pour cela il faut prévoir un contenant, un bocal en verre (style bocal de ravioli) c’est très bien . Ingrédients pour les premiers 12h : 100g de farine de blé (T65, et si on veut booster le levain on peu mettre de…
