Bûche chocolat & praliné [entremet]
Je me rends compte que l’année dernière j’ai fait ma fainéante et qu’il me reste quelques recette de Noël que je n’avais pas publiées… Le moment de sortir cette recette de bûche me semble donc totalement adaptée avec les fêtes qui approchent ! Cette bûche est donc composée d’une base de biscuit joconde, d’une feuillantine au praliné, d’une mousse au praliné, d’une mousse au chocolat le tout recouvert d’une fine couche de chocolat noir et sur le dessus, d’une chantilly au chocolat blanc. C’est une bûche facile à réaliser mais avec pas mal de préparation différentes, c’est surtout ça qui vous prendra du temps… J’avais en parallèle réalisé mon dessert…
Bûche chocolat, praliné et compotée de poire à la vanille
Une petite bûche plus traditionnelle en goût et en forme que ma bûche framboise mascarpone, mais tout aussi idéale pour les fêtes. Cette bûche est composée d’un biscuit roulé on ne peut plus classique, d’une crème pâtissière au praliné, de poires confites à la vanille, le tout surmonté d’une chantilly au chocolat. Comme la plupart des bûches, je vous conseille de la préparer la veille. Bûche pour 8 personnes (ou 7 gourmands !) Ingrédients pour le biscuit roulé : 4 oeufs 90g de sucre 20g de farine (ou que de la maïzena pour une bûche sans gluten) 50g de maïzena 1/2 cuillère à café de bicarbonate 1 sachet de sucre…
Bûche framboise mascarpone -comme un tiramisu-
Cette année, j’avais envie d’une bûche légère, fruitée, et pas trop sucrée. Et vous savez quoi ? Le pari est réussi. J’avais peur qu’il en reste la moitié, vu que l’on n’était que six pour la manger et finalement… il n’en est pas resté une miette ! Elle a été dévorée et tout le monde l’a trouvée vraiment bonne (donc, n’hésitez pas, lancez-vous et faites là !). Pour le biscuit, j’ai fait une dacquoise aux amandes (le biscuit est moelleux, léger, vraiment très bien), à l’intérieur j’ai mis un insert de gelée de framboise qui n’a pas eu le temps de décongeler et donnait un véritable effet de sorbet à…
Bûche praliné passion
La bûche de Noël… c’est vraiment un dessert incontournable en cette période de fête. Je vous propose ici une recette de bûche à la subtile alliance entre le sucré du praliné et l’acidulé du fruit de la passion. On a : une mousse au praliné une mousse au fruit de la passion un insert gélifié et tout acidulé au fruit de la passion une fine couche de feuillantine au praliné croquante une couche de biscuit comme du macaron un glaçage au chocolat blanc. Bon bah c’est pas tout ça mais… au travail ! Ingrédients pour l’insert au fruit de la passion : jus de 5 fruits de la passion 1g…
Bûche au chocolat simple et classique
Pour Noël, y a rien de mieux qu’une bonne bûche faîtes maison ! Je vous propose ici une recette très très simple de bûche à base : d’un biscuit roulé d’une crème pâtissière au chocolat et d’une ganache montée chocolat. Franchement, rien d’insurmontable, juste du plaisir ! 🙂 C’est une bûche pour au moins 8 personnes. Vous pouvez la préparer la veille mais faire la déco au dernier moment. Ingrédients pour le biscuit : 125g de sucre 125g de farine 4 oeufs Ingrédients pour la crème pâtissière : 50 cl de lait entier 5 jaunes d’oeuf 50g de sucre 10g de farine 30g de maizena 25g de cacao en poudre…
Bûche chocolat mascarpone & pralin
Je sais, je sais. Je suis en retard. Très en retard. Sauf pour l’année prochaine ! 😉 D’habitude j’aime bien les bûches avec des fruits (surtout avec des fruits rouges) mais pour une fois j’avais envie de chocolat. J’ai donc fait un biscuit roulé au chocolat, une chantilly épaisse au mascarpone, une couche de gros morceaux de pralin pour le croquant, et le tout, recouvert d’une ganache fondante au chocolat parsemée de gros morceaux de pralin. Ingrédients pour le biscuit roulé : 4 oeufs 90g de sucre 20g de farine 50g de maïzena 40g de cacao non sucré (style Van Houten) 1/2 càc de bicarbonate Préchauffer le four à 220°.…
