Et pour conclure ce mini-dossier d’introduction à la nutrition, je vais vous parler assez succinctement des polyphénols ! I. Polyquoi? Les polyphénols constituent les antioxydants les plus abondants apportés par l’alimentation. Ce sont les micronutriments les plus complexes de notre alimentation. Tous les produits végétaux contiennent des polyphénols. Notre consommation en polyphénols est estimée à 1g par jour. Les fruits les plus riches en polyphénols sont les fraises, le raisin, les letchis, les abricots et les pommes. Les légumes très riches sont l’artichaut, le persil et les choux de Bruxelles. Les épices comme la vanille, le curcuma, la cannelle ou encore le thé et le café en contiennent également beaucoup.…